Tortillas vertes à la roquette

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Tout comme les pâtes, on peut colorer les tortillas pour mettre de la couleur dans nos assiettes. J’ai choisi de prendre de la roquette pour obtenir cette couleur, les jeunes pousses d’épinard pourraient aussi convenir.

Il suffit de colorer l’eau qui sert à la pâte à tortilla maison en la mixant avec un ingrédient. Plus que du goût, c’est la couleur que l’on recherche dans ce type de préparation.

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Pour 6 tortillas :

  • 30 g de roquette
  • 12 cl d’eau
  • 300 g de farine T45
  • 75 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de sucre

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1- Mixez la roquette avec l’eau.

2- Mélangez la farine avec le sel et le sucre. Ajoutez le beurre coupé en dés. Incorporez-le en sablant entre vos doigts.

3- Ajoutez peu à peu de l’eau de roquette jusqu’à obtenir une pâte souple.

4- Placez la pâte au réfrigérateur 30 minutes à 1 heure.

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5- Coupez la pâte en 6 parts égales et formez des boules.

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6- Aplatissez la pâte et étalez-la finement.

7- Faites chauffer une poêle assez grande sans matière grasse.

8- Déposez une tortilla, elle va former de grosses bulles, à ce moment-là, comptez quelques secondes, le temps qu’elle dore. Si aucune bulle n’apparaît, c’est que le feu n’est pas assez fort.

9- Retournez la tortilla et laissez cuire de nouveau quelques secondes pour faire dorer de la même façon.

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Attention, les tortillas ne doivent pas être trop colorées autrement elles vont durcir en refroidissant.

10- Pliez la tortilla en deux et déposez-la sur une assiette.

11- Recommencez avec les autres tortillas. Empilez les tortillas pliées pour qu’elles gardent leur moelleux.

12- Utilisez rapidement les tortillas car elles dessèchent assez rapidement.

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12 commentaires
  1. Elvyr78

    la recette me plaît bien mais avec autre chose que la roquette. une idée ? merci

  2. Karine

    La tortilla de Shrek!! 🙂

  3. Claire

    Sur le même principe, avec des épinards, je fais des crêpes vertes.

  4. LadyMilonguera

    C’est une sympathique idée cette tortilla !

  5. Une association à laquelle je n’aurais pas pensé mais qui doit être très parfumée. Vraiment une très jolie recette, merci Nini 🙂

  6. Patisserieaddict

    Elles ont une bien belle robe fraîche…..

  7. titou

    ……….. ORIGINAL…….. printanier ,cette couleur……..bisous bisous. TITOU…..

  8. Duckyfruitarienne

    Je ne comprends pas l’utilité du beurre dans la recette? Ajouter plus de gras aux tortillas? Les tortillas normalement c’est juste de la farine de maïs ou de blé et de l’eau….

  9. Charlotte

    Donc les bulles, sont un guide ? merçi chef Nini pour cette recette originale !

  10. Clémentine

    très bonne idée cette recette pour utiliser la roquette qui s’abime dans le fond de mon frigo !

  11. gg ab

    Bravo !! j’adore cette jolie coloration de la pâte !! et j’ai adopté ta recette qui fonctionne parfaitement !!!…j’ai simplement remplacé la roquette par du basilic ! …Merci !!!

  12. fanfankit

    J’adore les tortillas mais avec de la roquette alors là je vais l’essayer sous peu dès que j’ai de la roquette en fait ?

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