Tagliatelles rouges (tomate)

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Voici de bien jolies pâtes rouges aromatisées au concentré de tomate afin que le goût puisse s’en ressentir. Maintenant que je vous ai présenté les deux versions colorées les plus connues (épinard et tomate), je vais essayer quelques recettes plus originales. J’avais déjà commencé avec les tagliatelles aux zestes de citron et graines de pavot.

Pour la recette des pâtes longues en images, cliquez-ici, vous découvrirez un dossier complet sur la fabrication des pâtes.

Pour 2 personnes :

  • 1 oeuf
  • 50g de concentré de tomate
  • 200g de farine
  • 1cs d’huile d’olive
  • 1cs de citron
  • un peu d’eau si nécessaire

1- Versez dans le bol d’un petit mixer l’œuf avec le concentré de tomate et le jus de citron. 2- Mixez ensemble la préparation jusqu’à parfaite homogénéité.

3- Versez la farine, le mélange oeuf/concentré de tomate et l’huile dans un saladier.

4- Pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène. Si besoin, ajoutez un peu d’eau. La pâte doit être souple et non collante.

5- Réservez la pâte dans un film alimentaire pendant 2 heures au réfrigérateur.

6- Pour vous faciliter la manipulation, divisez la pâte en deux. Réservez la seconde moitié dans le film en attendant.

7- Aplatissez la première moitié de pâte et faites la passer dans la machine cran 1. Repassez une seconde fois.

8- Changez de cran, prenez le suivant et passez la pâte deux fois de suite.

9- Recommencez ainsi jusqu’au cran 5 (Avant-dernier cran).

10- Ajoutez la machine à tagliatelle sur votre machine à pâte.

11- Coupez la bande de pâte en deux pour obtenir des tagliatelles d’une longueur raisonnable.

12- Passez ces deux bandes dans l’ustensile à tagliatelles et faites-les sécher sur un séchoir à pâte en veillant à ne pas les faire se chevaucher.

13- Recommencez avec le reste de pâte réservée.

14- Faites sécher les pâtes plusieurs heures à température ambiante.

15- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.

16- Comptez 3 min de cuisson.

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17 commentaires :

  • Merci !!

     
  • Y a -t-il une raison au fait de les faire sécher pendant plusieurs heures? Le principe des pâtes fraiches n’est-il pas justement de ne pas les faire sécher?
    De mon côté je les fait (et en général je meurs de faim) et du coup PAF je les cuit dès que c’est fini, et c’est très bien. Penses-tu que ce sera encore mieux si j’attends?

     
  • J’ai déjà essayé sans attendre et je préfère largement les faire sécher, au niveau du gout mais aussi au niveau de l’aspect. Perso, à chaque fois que j’ai joué les impatientes, mes tagliatelles gondolaient sur les bords.
    Ce n’est pas parce qu’on les fait sécher qu’il ne s’agit plus de pâtes fraiches. ;)

     
  • Elles sont très appétissantes !

     
  • Waoouh, la couleur est magnifique! Super! Une petite question : on sent bien le goût de la tomate une fois cuite?

     
  • Le gout après cuisson est quand même atténué. C’est comme avec les tagliatelles aux épinards. C’est surtout sympa pour colorer une assiette et faire manger un peu de légumes sans s’en apercevoir ;)

     
  • franchement il faudrait que je me lance pour les pâtes mais à chaque fois je les ai rater , du coup plus envie de me lancer

    j’aimerais acheter un laminoire mias si je n’y arrive pas c’est un achat inutile et je ne connais personne qui en ai un , je vais essayé de prospeter plus loin dans mes connaissances

    tu me tente mais j’ose pas
    sans laminoire une vrai galére

     
  • Ca tombe bien, on m’a offert une machine à pate Marcato hier soir. Il me tarde de l’essayer !!! Merci pour cette recette. Après le chèvre frais, je vais tenter ces tagliatelles

     
  • Bonne idée de faire ses pâtes maisons ! Il faudrait que j’essai ! A la tomate ça doit être délicieux !

     
  • Tu me donne juste l’envie d’en faire !! :)

     
  • J ai essayé les tagliatelles aux épinards c’estait impeccable . Cette fois ci j’y vais pour la tomate.
    Merci.

     
  • Trop belles ces pâtes. Y’a justement un moment que j’en ai fait!

     
  • Magnifique couleur….cela donne envie.

     
  • PRESTO,PRESTO a faire » ILLICO. »…GRACIE MILLE bella, NINI… TITOU…

     
  • Ca à vraiment l’air bon, mais avec quoi pouvons nous accompagner ces pâtes ?!

    Merci d’avance !

     
  • J’ai eu envie de tester de tout faire sans attendre, sans les 2H au frigo et sans le séchage. ça sort très très bien ! :P On c’est régalé. :)

     

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