Tarte aux poires rustique

C’est dans la simplicité que l’on se régale le plus finalement. Vous n’êtes pas d’accord ?

Une simple pâte à tarte maison un peu rustique, quelques poires et du miel. Juste ça. Et on se régale.

Les tartes rustiques ont clairement ma préférence. Notamment parce que leurs défauts esthétiques font leur beauté. Elles ne sont pas parfaites, mais c’est ce qui les rend gourmandes. Pas besoin de moule. Le mot d’ordre, c’est la sim-pli-ci-té !

Pour 4 personnes :

La pâte rustique

  • 1 oeuf
  • 150 g de beurre
  • 170 g de farine
  • 80 g de farine de seigle
  • 100 g de sucre en poudre

La garniture

  • 3 poires
  • quelques noisette de beurre
  • Du miel
  • Une fine couche d’amandes en poudre

1- Versez les farines et le sucre dans un saladier.

2- Ajoutez le beurre coupé en morceaux.

3- Sablez entre vos mains puis ajoutez l’œuf et pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène.

4- Placez au frais 1 heure.

5- Divisez la pâte en deux. Placez une moitié au congélateur si vous n’avez pas prévu d’autres tartes.

6- Etalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé en farinant régulièrement. Déposez une fine couche de poudre d’amandes.

7- Lavez les poires (ou épluchez-les si la peau vous dérange) et coupez-les en deux. Retirez le trognon.

8- Coupez chaque demie-poire en fines tranches. Répartissez-les sur la pâte.

9- Rabattez les bords de la pâte sur les poires. Arrosez de miel et déposez quelques noisettes de beurre.

10- Faites préchauffer votre four à 190°C et enfournez pour 30 minutes.

11- Laissez tiédir ou refroidir complètement avant de la déguster.

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19 commentaires
  1. Claudette

    Oh la la ! Je sens que je vais la faire cette tarte car elle est bien tentante et facile à faire. Merci pour la recette.

  2. Bonhomme

    Je suis d’accord avec vous. Les tartes rustiques sont mes préférées. Vos photos sont superbes. C’est un plaisir de venir visiter votre blog: joli travail. Merci

  3. Sylvie

    Quelle est belle cette tarte ! J’ai un reste d’amande effilées, juste pour la rendre plus gourmande.
    Sylvie D

  4. Pivoines49

    Le plus simple est tjrs meilleur j’adore le côté rustique.
    Très belles photos surtout la 1ère farine qui tombe…

  5. dominini

    Sublime photo.
    Cette recette me plaît beaucoup.
    Je la tente des mercredi.
    Merci beaucoup.

  6. Sylvie

    La farine de seigle, peut ont la remplacer par de la blanche et quelle quantité ?
    Sylvie D

    1. chefNini

      Bonjour Sylvie,
      Ca sera moins rustique mais tu peux utiliser 100% de farine de blé (même quantité totale).

    2. Angèle

      Bonjour merci beaucoup pour cette recette. peut on l’a réaliser avec moitié farine de blé complet et moitié farine de sarrasin ? je ne trouve pas de farine de seigle. merci pour votre réponse.

    3. chefNini

      Bonjour Angèle,
      Vous pouvez remplacer la farine de seigle par de la farine de sarrasin. Je conserverais les mêmes quantités en revanche.

  7. Sylvie

    Merci pour ta réponse !
    Sylvie D

    1. BB

      Merci pour cette recette , votre tarte à l’air délicieuse! Pensez vous que l’on peut adapter la pâte à tarte à une intolérance au gluten?

    2. chefNini

      Bonjour BB,
      Si vous avez une recette de pâte à tarte sans gluten, vous pourriez l’utiliser pour cette recette, oui.

  8. Crisper

    La tarte doit être excellente, mais les photos sont superbes. merci pour tous ces moments gourmands.

  9. Mélody

    Huuuumm ! Cette tarte me donne l’eau à la bouche ! J’adore vos recettes , et ne suis jamais déçue !

    1. chefNini

      Pardon Mélody pour mon précédent message, je me suis trompée de personne. ^^
      Mais par contre, je persiste : merci pour votre message ! 🙂

  10. Yoande B

    Vous prêchez une convaincue moi qui depuis plus de 13 ans prône la simplicité dans mes recettes, et les tartes rustiques ont ma préférence.

    Merci bonne soirée.

  11. La Cuisine de Yolande

    J’aime beaucoup les tartes rustiques car la simplicité est mon credo dans ma cuisine. Bonne soirée.

  12. Maya

    Les photos sont très belles !! Et du coup elle est dans mon four !! Et ça sent très bon …

  13. galuo

    Un succès, faite déjà à 2 reprises et avec des pommes !

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