Tartelettes au chocolat fondant

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Tartelettes au chocolat fondant

Je viens de faire une découverte culinaire. Je suis sûre que pour vous c’est banal et que vous en avez déjà mangé, mais moi je n’ai jamais mangé de tarte au chocolat. Pourtant c’est si simple à faire !

J’ai eu envie de tenter l’aventure pour le quatre heures du dimanche. J’ai mis du temps avant de me décider de la recette à faire : Une tarte mousseuse ? coulante ? fondante ?

Définitivement du fondant pour moi !

Tartelettes au chocolat fondant

Je n’ai rien trouvé d’intéressant et de tentant sur le net. Je me lance donc dans mes livres avec pour mission d’utiliser uniquement 200G de chocolat car je n’ai que ça en stock. Plusieurs recettes me tentent mais je n’avais pas suffisamment de chocolat… Je regarde dans mon livre très peu utilisé « Les Desserts en 1000 recettes 1000 photosTartelettes au chocolat fondant
 » et je trouve celle qui me faut. Et je peux vous assurer que je ne regrette pas. Elle était pile comme je l’imaginais : Une couleur « miroir » et un fondant en bouche terrible.

Elle est peu sucrée et si peu écœurante. Je la trouve parfaite ! A essayer d’urgence pour les chocoholics.

Pour 6 tartelettes :

Pour la crème fondante au chocolat

  • 20cl de lait
  • 60g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100g de beurre
  • 2cs de cacao type Van Houten
  • 200g de chocolat pâtissier entre 60 et 70%

Pour la pâte sucrée ultra sablée

  • 100g de sucre
  • 2 jaunes d’œufs
  • 200g de farine
  • 125g de beurre

Commencez par la pâte :

1- Versez dans un saladier, le sucre et les jaunes. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporez la farine en une seule fois. Mélangez avec les doigts en sablant la pâte.

2- Formez une fontaine. Mettez le beurre coupé en petits morceaux dedans et malaxez avec vos doigts en sablant le tout. Réunissez la pâte une boule à peu près homogène. Ne la travaillez pas de trop, vous la travaillerez après le passage au réfrigérateur.

3- Recouvrez la pâte d’un film alimentaire et laissez reposer 30 min au réfrigérateur.

4- Découpez la pâte en 6 et étalez-les en cercles plus grands que vos moules. Pensez à farinez régulièrement la pâte. Malaxez-la un peu avant de l’étaler pour la rendre plus homogène et plus facile à travailler.

5- Huilez vos moules et foncez-les. Découpez-le surplus.

6- Enfournez les moules pour 15 min environ à 180°C jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

7- Laissez refroidir vos tartelettes.

Terminez par la crème au chocolat :

1- Portez à ébullition dans une casserole, le lait, les sucres et le beurre découpé en dés en mélangeant de temps en temps.

2- Versez la cacao dans un saladier. Versez le lait petit à petit en fouettant sans cesse.

3- Transvasez dans la casserole et fouettez jusqu’aux premiers frémissements.

4- Hors du feu, ajoutez le chocolat en morceaux. Laissez reposer un instant jusqu’à ce que le chocolat soit fondu, puis fouettez pour mélanger le tout.

5- Répartissez cette crème dans les fonds de tarte.

6- Laissez reposer au réfrigérateur quelques heures.

Tartelettes au chocolat fondant

 

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28 commentaires :

  • Je fond complètement devant tes tartelettes !!! Tes photos sont sublimes.
    Bonne soirée, Doria

     
  • Je ne saurais dire mieux que Doria!
    Magnifiques tartellettes qui me tentent bien pour une prochaine fois où je ferai une tarte chocolat!
    Et hop! dans la liste des favoris!

     
  • Mmmmm! C’est une recette faite pour moi!!
    J’en profite pour te faire de gros gros bisous!

     
  • Miamm miamm tout ce chocolat, j’adore.
    biz, samia.

     
  • hummmmmm délicieux

     
  • j’adore les tartes au chocolat, c’est incroyable que tu n’en ai jamais fait. Mais le mal est réparé, et bien réparé là !! :-)

    tiens je te mets le lien d’une de mes préférées au cas où tu voudrais en tenter une autre ;-)

     
  • C’est vrai que les photos sont superbes, on a bien envie d’y goûter !!

     
  • TOOOOOTALEMENT IRRESISTIBLE !!! Bravo !

     
  • miam quel délice!

     
  • Grandiose !!!
    J’aime beaucoup le chocolat, sous toutes ses formes … (sauf celles sur mes hanches) et cette recette est merveilleuse, simple, délicieuse …
    Un seul mot MERCI !!!
    et un commentaire de mon époux adoré : « change rien à la recette »!
    Encore merci et bravo pour ce magnifique blog où je me délecte chaque jour.

     
  • yammmmmmmmi délicieux

     
  • Miam, mes tartelettes sont dans le frigo prêtes pour l’anniversaire de ma fille demain :D Rien qu’avec la photo, j’en ai l’eau à la bouche :)

     
  • bonjour ca sens trop bon et c’est trop bon

     
  • Recette réalisée mais pas encore goutée! J’attends patiemment que le réfrigérateur fasse son taf! Une question : que faire du reste de ganache? Des idées?

     
  • Super recette! Mais c’est trop chocolat =s

     
    Jihad khnouna,
  • Waweeee !! J’adore a recette et vos photos … Super, en plus que moi et le chocolat.. On est best friends for ever ;)
    Merci bcp… XD

     
  • Génial, par contre je ne vois pas à quelle température du four il faut les faire cuire ?!
    Merci

     
  • Bonjour,

    Tu as raison, j’ai oublié la température pour la cuisson des fonds de tarte. Erreur réparée :) Il faut enfourner à 180°C.

     
  • Super recette

     
  • Bonjour,
    je compte faire cette alléchante tarte pour samedi midi… sauf que voilà samedi matin plein de chose à faire!
    Alors est il possible de la faire la veille ou est ce que la pâte sucrée sablée va « s’abimer » une nuit au frais?

     
  • Bonjour Juliette,
    Pas de soucis à les faire la veille. :)

     
  • en plein dedans! je voulais savoir si il fallait laisser refroidir la creme choco avant de la verser sur la pate cuite?

     
  • Il faut la verser de suite car la crème chocolat, une fois froide, devient épaisse. Tes tartelettes seraient beaucoup moins belles.

     
  • J’ai testé cette recette et c’est un régal. J’ai fait ma fainéante et utilisé une pâte feuilletée du commerce. Par contre, j’ai ajouté une couche de caramel au beurre salé sous le chocolat et c’est divin, la crème n’étant pas trop sucrée, elle est contrebalancée par le sucre et le petit goût salé du caramel, c’est devenu une de mes recettes fétiches (je l’ai faite 3 fois en 1 semaine, c’est dire…;)). Merci beaucoup pour cette recette!

     
  • bonsoir , g essayé la recette aujourd’hui mais g eu un petit soucis , même après avoir mis les tartelettes au frigo , le chocolat est resté un peu trop liquide , je sais pas quoi faire pr rectifié cela , mais en tt cas c’est un vrai délice ( g suivis les etapes comme il se doit ) :D bonne continuation !!

     
  • super j’adore

     
  • j’aaaaaaaaadddddddddddddddddddooooooooooooooooooorrrrrrrrrrreeeeeeeeeeeee

     
  • bonsoir! merci beaucoup pour votre recette que j’ai réalisée ce matin pour le déjeuner.
    rien à redire.
    j’ai préparé une pate sablée (re7 tarte et salade de sophie) que j’ai laissé un chouillat trop cuire.
    j’ai suivi à la lettre votre recette.
    résultat fondant à souhait.
    merci !

     

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