Tomates farcies au risotto

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Le risotto va appporter une belle nouveauté à vos tomates farcies. J’ai choisi un risotto à la tomates et aux olives. Cependant, de nombreuses recettes de risotto peuvent parfaitement convenir.

Habituellement, on ajoute en fin de risotto de la crème fraiche ou mascarpone. Je n’en ai pas mis volontairement pour garder quelque chose de léger.

Cette recette est également un bon moyen de recycler un reste de risotto.

Pour 4 personnes :

  • 4 tomates coeur de boeuf
  • 15cl de riz à risotto
  • 1cs de concentré de tomate
  • 1cs de parmesan fraichement râpé
  • 1 oignon
  • 1 louche de vin blanc
  • 6 olives noires
  • Quelques cacahuètes pour la chapelure

1- Emincez l’oignon et faites-le revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile.

2- Ajoutez le riz arborio et laissez le pendant 3-4 min.

3- Ajoutez alors le vin blanc et de l’eau à hauteur et baissez le feu au minimum. Faites cuire jusqu’à évaporation totale en remuant sans cesse.

4- Pendant ce temps, videz les tomates et récupérez la chair et le jus de 2 des tomates. Hachez le tout et versez dans le riz avec le concentré de tomate. Pensez à saler suffisamment.

5- Salez l’intérieur des tomates et retournez-les sur une grille pour les égoutter.

6- Poursuivez la cuisson avec de l’eau en remuant sans cesse pendant 20 min environ.

7- Ajoutez en fin de cuisson, les olives en dés et le parmesan.

8- Répartissez le risotto dans les tomates et terminez par les cacahuètes concassées.

9- Déposez les tomates dans un plat à gratin avec un fond d’eau. Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 35 min.

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9 commentaires :

  • très joli , et puis cette année avec toutes les tomates qu’il y a on peut en faire des recettes!

     
  • C’est gourmand, simple et bon ! Bisous !

     
  • succulent, comme c’est beauuuuu

     
  • Ce sont de très belles coeur de boeuf !! J’aime bien cette recette en toute simplicité ! Merci

     
  • A part les croquettes de risotto, on a pas d’idées, merci pour le recyclage

     
  • Ce doit être succulent en effet !! .. J’ai tenté le riz dans les farcis hier d’après une recette d’Eléonora : fabuleusement bon, alors je suis certaine que les tiennes le sont aussi ..
    bisousss
    kiki

     
  • avec une coeur de boeuf en plus, c’est encore meilleur !!
    bonne journée

     
  • Cela fait quelques temps que je suis votre blog, sans jamais intervenir!
    Mais vos recettes ont toujours l’air fabuleuses et là, j’avais tout sous la main pour réaliser ces jolies tomates.
    Chose faite et engloutie, nous nous sommes régalés.
    Encore merci et continuez à nous faire rêver ;)

     
  • Bonjour Marguerite,

    Merci d’avoir pris le temps de m’écrire ce commentaire qui me fait si plaisir. Je suis ravie que ce plat vous ait plu.

    A bientôt et surtout n’hésitez pas à venir laisser un petit commentaire pour me faire part de vos remarques. :)

    Bonne soirée.

     

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