Tortilla maison

Posté .

Les tortillas sont très faciles à faire, il n’y a donc pas d’intérêt à les acheter (surtout quand on voit la liste des ingrédients…). Il faut faire attention à la cuisson des tortillas. Elles doivent être que très légèrement dorées des deux côté. Elles garderont ainsi leur souplesse, autrement les tortillas vont se durcir en refroidissant et deviendront inutilisable.

La cuisson à la poêle se fait rapidement, surveillez donc de près.

Je vous propose aussi de réaliser vos tortillas à la farine de maïs pour une version plus traditionnelle.

 

Pour 6 tortillas :

  • 300g de farine de blé T45 ou T55
  • 75g de beurre
  • 1 belle pincée de sel
  • 1 belle pincée de sucre
  • 14 à 15 cl d’eau

1- Mélangez la farine avec le sel et le sucre. Ajoutez le beurre coupé en dés. Incorporez-le en sablant entre vos doigts.

2- Ajoutez alors peu à peu de l’eau jusqu’à obtenir une pâte souple.

3- Formez un boudin de pâte et divisez la pâte en 6 boules.

4- Aplatissez chaque boule avec la main et étalez la pâte finement.

5- Faites chauffer une poêle à sec sur feu moyen. Déposez une tortilla, elle va former de grosses bulles, à ce moment-là, comptez quelques secondes, le temps qu’elle dore.

6- Retournez la tortilla et laissez cuire de nouveau quelques secondes pour faire dorer de la même façon.

Il se peut que vous remarquiez que votre tortilla entière se met à gonfler ! Mais c’est rare. ;-)

 

6- Recommencez avec le reste de pâte.

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75 commentaires :

  • j adore les tortillas et mon mari aussi dailleurs!!!
    tu m a donne des envies pour ce soir…lol

     
  • De fil en aiguille sur ton blog j’arrive sur cette recette magique! elle est adoptée c’est un régal de simplicité!! merci!

     
  • Gé-nial ! Simple et bon !

     
  • J’adore les tortillas !!!!! J’espere penser à en faire bientôt !!

     
  • Super recette, merci ! Je l’ai faite à l’huile d’olive car je n’avais plus de beurre… mais ce soir, je la fais au beurre. Ou peut-être moitié-moitié ? À voir ! Mais merci bien en tous les cas de l’avoir partagée !

     
  • j’en ai fait en mélangeant 50/50 de la farine de blé et de la farine de maïs ; et c’est très bon (farine de maïs que l’on trouve en biocoop)

     
  • Une recette ultra simple et divinement bonne! Elle est testée et adoptée!! Elle est déja sur mon blog avec un lien vers le tien!! Merci pour cette délicieuse recette!
    bisous

     
  • après avoir réussi à retrouver la recette !!!, merci pour votre réponse, j’ai réalisé ces tortillas que nous venons de déguster et … nous nous sommes régalés.

    j’ai juste remplacé le beurre (dont j’étais en panne) par 5 cl d’huile. J’essaierai la recette originale dès mon réapprovisionnement

    Merci pour vos recettes

    karine

     
  • Merci encore pour cette recette, plus je parcours votre blog plus je me dis que l’on peut tout , tout faire soi-même!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

     
  • Oui, on peut faire beaucoup de choses et c’est bien l’un des buts de mon blog : proposer des recettes homemade ! :)

     
  • Ce soir c’est la deuxième que je fais des tortillas avec votre recette ! Testée et approuvée ! Garniture chaude pour l’instant : steak haché, épices, poivrons, salade verte !

     
    Poussinmadikera,
  • Bonjour, j’ai testé la recette avec pour seule modif’ 2/3 beurre et 1/3 huile d’olive, c’était très bien. Nous les avons mangées garnies de légumes crus du jardin et crème épicée au fromage maison, ça convenait parfaitement et les tortillas sont assez souples pour se rouler sans se déchirer, même faites bien fines.
    Seul bémol, un peu farineuses en bouche mais peut-être ai-je trop fariné mon plan de travail lors de l’étalage.
    Merci pour cette recette.

     
  • Trop tard j’en ai acheté ce matin! mais promis je ne le ferais plus^^. Pas besoin de temps de repos, on y va comme ça?

     
  • Bien sur,pour faire des wraps salés on ne met pas de sucre!?en tout cas,je vais prendre bien des kilos avec toutes tes delicieuses recettes….:)

     
  • Ah non, cette recette est pour des tortillas salées. Il y a bien du sucre dedans quand même. Ca permet, entre autre, la coloration des tortillas et pour le goût, c’est meilleur. Mais tu peux ne pas en mettre.

     
  • Merci,j’hésitais car je debute en cuisine:)je vais la faire de ce cas pour faire un wrap poulet!!
    Bonne continuation chefnini

     
  • Moi qui les achetais pour l’instant dans le commerce, ta recette me donne envie de les faire moi-même ! Par contre, une fois cuites, combien de temps peuvent-elles se conserver ?

     
  • Hemma, j’ai failli oublier te répondre. Les tortilla, une fois prêtes, sont meilleures si elles sont utilisées tout de suite.
    Elles supportent assez mal à conservation même dans du papier aluminium ou un film plastique.

     
  • Pas de soucis :) Merci pour ta réponse !

     
  • Bonjour,

    J’aimerai essayer cette recette mais puis je utiliser une autre farine comme la farine de froment ?

    Merci

     
  • Bonjour,

    Oui, vous pouvez utiliser de la farine de froment. Je ne connais pas du tout cette farine au niveau du goût, mais attention à ce qu’elle ne soit pas trop forte. Peut-être ne pas remplacer complètement la farine de blé par celle de froment.

     
  • Merci pour la belle recette simple ! Malheureusement c’Est pas évident pour moi de convertir les mesures quand c’est en gramme.

     
  • Recette testée et adoptée… Postée sur mon blog et sur FR… MERCI NINI :)

     
  • bonjour chefnini !!
    recette essayee ( comme beaucoup beaucoup d’autres de votre blog !!!) et…mes tortillas etaient un peu dures : on ne pouvait pas les rouler…qu est ce qui n allait pas ???
    merci encore pour votre blog que je regarde tous les jours !!

     
  • Bonsoir Caro,

    La réponse se trouve dans le texte d’intro de la recette.

    Bonne soirée !

     
  • J’ai essayé avec la farine de froment et elle était super ! Je les ai faites avec du poulet et sauce miel moutarde et salade iceberg et tranche de tomates! Un vrai régal ! Merci pour toutesvos recettes

     
  • merci beaucoup, je serai plus attentive la prochaine fois !!! (dans la lecture de la recette et dans la cuisson !!!)

     
  • Faites, et adoptées, mais un peu trop farineuses, et je n’ai pas réussi à les faire trèèèèèèèèès fines ^^

    Merci!

     
  • J’ai fait ces tortillas ce soir, elles étaient extra ! Rien à voir avec celles de supermarchés, c’est sûr ! Elles étaient très souples, aucun problème pour les rouler.
    J’ai lu que beaucoup de personnes les avaient trouvées farineuses, du coup je n’ai que très peu fariné mon plan de travail et elles étaient parfaites. En plus pâte très souple, très facile à étaler ! Pour une fois que je ne me bagarre pas avec mon rouleau pour étaler une pâte !
    Bref, à refaire !
    Merci pour la recette =)

     
  • en voyant tes tortillas pleins d’idées de farces me traversent l’esprit miammm je vais en faire là mant ;)

     
    louisa loulou,
  • Bravo, quel plaisir de parcourir ce site! Magnifique! Je me suis mise à photographier mes recettes et c’est en cherchant des trucs et astuces à ce sujet que je découvre Chefnini! Si j’ai le temps je fais le concours pour gagner votre livre!

     
  • La recette est super ! Merci beaucoup mon homme s’est régalé
    Les tortillas sont très bonnes et exactement comme sur la recette et bien meilleur pour la santé que les tortillas grasses achetées

     
  • Recette testée et adoptée… Postée sur mon blog !!! milles merci pour ttes ces merveilles partagées avec nous

     
  • Bonjour,
    Peut-on remplacer le beurre par de l’huile d’olive ?
    Merci

     
  • Bonjour,

    Pour cette recette, je pense qu’il vaut mieux garder le beurre qui va servir à donner la bonne texture à ces tortilla. Je ne suis pas sûr qu’avec de l’huile, le résultat soit réussi. Mais peut-être que je me trompe. Il est vrai que je n’ai jamais testé.

     
  • J’ai ré essayé, un ratage total :(
    Tant pis, bises

     
  • J’avais déjà tenté de réaliser des tortillas maison, mais il n’y avait pas de beurre dans la recette et elles étaient du coup trop craquantes, impossibles à rouler. J’ai testé, par contre je n’ai mis que la moitié de la quantité d’eau indiquée, sinon ma pâte aurait été bien trop liquide! En tout cas elles étaient extra, merci! J’ai d’ailleurs partagé la recette sur mon blog.

     
  • Coucou Laurine,
    C’est bizarre que tu es dû mettre beaucoup moins d’eau. J’ai réalisé cette recette des dizaines de fois sans rencontrer ce soucis, mais cela vient peut-être du type de farine employée.

     
  • Plutôt sympa bien que je trouve la cuisson délicate.
    J’avais mis un peu de farine semi complète également, c’est peut-être pour ça que j’ai eu du mal à trouver un juste milieu entre trop cuit et pas assez cuit. Sinon j’ai jonglé avec un couvercle pour aider, ça allait à peu près.
    En revanche ça s’étale très bien, ça c’est top.

     
  • 2ème fois que j’en fait elle sont PARFAITES ! Facile à travailler, qui font des belles bulles dans la poêle et reste souple pour la dégustation tout en étant solide. :)

     
  • Un petit truc bien utile pour éviter de trop fariner son plan de travail : étaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson.

     
  • Je voulai savoir si on met directement la pate sur la poele ou si on devai mettre du berre et la pate on doit la laisser se reposer combiens de temps merci

     
  • Bonsoir Mimi,

    Le terme « à sec » = sans matière grasse, dans une recette.
    Il n’y a pas besoin de laisser reposer la pâte.

     
  • Bonjour !
    J’ai réalisé cette recette hier soir pour la deuxième fois, et on s’est régalé ! Je tenais juste à le dire, car j’ai déjà testé d’autres recettes à base d’huile d’olive et la cuisson était difficile à gérer. Je me retrouvais toujours avec des pâtes toutes dures, impossibles à rouler.
    Merci ChefNini :-)

     
  • bonjour chef et bravo pour ce blog,j’ai de la farine T55 et T65, vous me conseillé laquelle?

     
  • Bonjour Mig,

    Je vous recommande la T55 dans ce cas-là.

     
  • Bonjour Chefnini ! J’ai déjà réalisé une fois ces tortillas (parfaites et super simple à réaliser d’ailleurs !) mais depuis je me pose une petite question: pensez-vous que l’on puisse les congeler ? Et si oui, plutôt cuites ou crues ?
    Bonne journée

     
  • Je n’ai jamais essayé de congeler ces tortillas, je ne sais pas du tout si elles vont supporter.

     
  • D’accord. Je vais essayer aujourd’hui, juste pour voir et je reviendrais vous informer du résultat :)

     
  • Bonjour ! Je reviens vous voir après ce test pour vous informer du résultat (qui est positif ! Victoire ! :D ). J’en avais congelé 2 crues et 2 cuites. Je les ai sorties en avance et laissées décongeler à température ambiante. J’ai ensuite réchauffer les 2 cuites au micro-ondes en les couvrant d’une assiette pendant 1min. Et j’ai cuites les 2 autres à la poêle. Les 4 étaient parfaites ! Ni le goût, ni la texture n’ont été altéré par la congélation.
    Toutefois, vu la simplicité et la rapidité de leur confection, je n’utiliserai cette technique qu’en cas de soirée mexicaine avec beaucoup de monde :)

     
  • Super, merci beaucoup pour ton test et ton retour !

     
  • Hello. Je viens de tester la recette pas encore gouté lol… Les miennes n ont pas bullè y a t il une raison à cela ? Merci

     
  • Sûrement Chocapick, mais je ne connais pas cette raison. ;-) L’essentiel, c’est que les tortillas étaient réussies. :)

     
  • dis chefnini, as tu déjà essayer d’utiliser ces tortillas pour en faire des pizzas?

     
  • Non jamais Zelda !

     
  • et bien j’en ai fait une ce soir l’idée est intéressante !
    il faut que j’ameliore un peu mais ça fait une excellente pâte et rapide à faire !

     
  • Bonjour , est ce qu il est préférable de les congeler crues ou cuites . Merci

     
  • Je ne sais pas du tout si les tortillas cuites peuvent supporter la congélation. Je dirais que ça serait mieux de les congeler crues.

     
  • MERCIIIIIIIIIIII

     
  • Testées ce soir et….. C’est magnifique!
    Toute la famille a adoré!
    Merci Chef Nini

     
  • Bonjour,
    je teste votre recette ce soir j’aurai juste une question. Est-ce que je peux préparer la pâte à l’avance et la laisser en boudin ??
    Merci beaucoup pour votre blog qui est génial

     
  • Bonjour Marie,
    Ça ne pose pas de problème ! Pensez juste à sortir la pâte un peu en avance pour qu’elle ne soit pas trop dure à travailler.

     
  • D’accord merci Pour votre réponse rapide

     
  • Merci pour votre recette on s’est régalé

     
  • bonjour,
    je cherche une recette de « tortilla dure » qui peut être mise en forme en forme de bol pour y mettre une salade dedans. c’est un mix entre la tortilla et le tacos…
    je ne sais pas si je suis claire. on voit ça des fois dans les restos.
    Merci de ton aide

     
  • Bonjour Nathalie,

    Si vous prenez cette recette et que vous passez les tortillas au four, en leur donnant une forme avec un moule, les tortillas vont durcir et vous pourrez y mettre votre salade.

     
  • merci beaucoup pour votre aide

     
  • Merci chefNini ! J’avais abandonné l’idée de faire des wraps maison car toutes les recettes que j’ai testées me donnaient des galettes dures. On a improvisé des wraps au canard avec de la betterave des carottes et des pousses d’épinard c’était excellent ! Bisous

     
  • La pâte se garde combien de temps s’il vous plaît?

     
  • Bonjour Andréa,

    Je dirais 2-3 jours au réfrigérateur.

     
  • Merci chefNini j’ai testé la recette c’était juste parfait…mon mari a adoré aussi

     
  • merci pour cette recette ! aussitôt trouvée, aussitôt faites !

     
  • Il se peut que vous remarquiez que votre tortilla entière se met à gonfler ! Mais c’est rare.

    Vous venez de réaliser un pain Libanais. Le pain Libanais est une pâte à pain qui à la poêle ou dans un four très chaud gonfle et cuit en deux minutes. Vous le coupez en deux et pouvez le farcir de viandes et légumes et vous avez fait un chawarma Libanais. Il est connu en France sous un autre nom Le Kebab.

     
  • Bonjour , j’ai testé tes wraps ce matin est c’est délicieux avec du jambon et du chèvre mais comment faire pour qu’elle ne soit pas toute craqueler quand on.les écroulés ?

     
  • Bonjour Clarisse,

    Lorsqu’elles sont cuites, enveloppe-les de film alimentaire jusqu’à refroidissement, ainsi elles garderont leur moelleux.

     

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