Tortilla de maïs maison
Les tortillas à la farine de maïs, contrairement au tortillas de blé, sont plus délicates à réaliser car la pâte est fragile. Il faut donc faire attention à bien fariner votre plan de travail et votre rouleau pour éviter qu’elle  colle et ne se déchire.
Autrement, elles sont très bonnes (la gout est différent de la version 100% blé). Veillez à ne pas trop les cuire sinon elles vont durcir et vous ne pourrez plus les plier.
La farine de maïs se trouve dans les magasins bio. Attention, il ne s’agit pas de fécule de maïs. Je vous invite à lire mon article sur les farines afin de mieux les connaître et les utiliser.
Pour 6 tortillas :
- 100g de farine de blé
- 200g de farine de maïs
- 75g de beurre
- 1 belle pincée de sel
- 1 belle pincée de sucre
- 10 à 12 cl d’eau
1- Mélangez les farine avec le sel et le sucre. Ajoutez le beurre coupé en dés. Incorporez-le en sablant entre vos doigts.
2- Ajoutez peu à peu l’eau jusqu’à obtenir une pâte souple.
3- Filmez- la boule de pâte et réservez au réfrigérateur pendant 2h.
4- Formez un boudin de pâte et divisez la pâte en 6 boules.
5- Aplatissez chaque boules avec la main et étalez la pâte finement.
6- Faites chauffer une poêle à sec sur feu moyen. Déposez une tortilla, elle va former de grosses bulles, à ce moment-là , comptez quelques secondes, le temps qu’elle dore.
7- Retournez la tortilla et laissez cuire quelques secondes sans faire dorer.
8- Recommencez avec le reste de pâte.
Très intéressant, comme j’adore la cuisine mexicaine, j’ai bien hâte de tester cette recette ! C’est sûrement bien meilleur que celles qu’on peut acheter dans le commerce !
Elles ne donnent qu’une envie, c’est de les garnir. Elles ont l’air bien tendres !
Moi qui justement avait décidé de manger Mexicain ce soir !! ;-) Aller la prochaine fois je ferai les galettes moi meme merci beaucoup.
merci, je dois toujours essayer d’en faire et tu me donnes envie, bonne soirée
CARAMBA !!! ça c’est de la TORTILLA, ………. bisous ,bisous de TITOU……..
hummm, j’adore !
génial !! à quand les recettes de garnitures qui vont avec ?? ^_^
ça c’est de la belle tortilla !
Elles sont magnifiques !! Aussi belles et gourmandes que celles que j’ai pu déguster au Mexique !! Bravooo
kiki
Je trouve ça top de faire ses tortillas maisons ! En plus elles sont très réussies !
Génial, ça ne paraît pas compliqué en plus… et j’adore les tortillas!! En utilisant de la farine type Maïz*na ça irait?
Attention, la maïzena n’est pas de la farine de maïs mais de la fécule. Ce n’est pas pareil et le résultat sera très différent.
Bonne journée.
Merci pour l’info!!! Je me coucherai moins bête!! ;)
bonjour je souhaiterai faire des tortillas chips et je voulais savoir comment il fallait procéder, suffit-il de les faire cuire plus longtemps afin qu’elle s’assèche où il y a t’il une autre façon de procéder.
Merci d’avance.
Peut on remplacer la farine de mais par de la maizena?
Merci pour ces recettes tjrs appétissantes :)
désolé je n’avaispas vu le com plus haut :D j’ai ma réponse merci chef nini
ellessont bien réussit les miennes ressemblaient plus ah … des choses indescriptibles
Les « tortillas chips » s’appellent en réalité « Totopos » et sont des tortilla coupée en triangles et cuites à la friture !
peut on laisser la pâte reposer moins de 2h?
Merci :)
Au bout d’une demi heure, la pâte peut déjà être travaillée.
Bonne soirée !
Merci beaucoup!
Après un premier essai, je dois dire que le résultat est plutôt pas mal! Cependant, la pâte, au sortir du réfrigérateur, était très sableuse , et s’effritait beaucoup, notamment après étalement de la pâte où les côté au lieu d’être ronds, étaient craquelés. Peut-être ai-je oublier quelque chose lors de la recette?
Je pense que je garderai cette recette et qu’on fil du temps, je devrais m’améliorer!
Ah oui et j’oubliais, aucune bulle ou presque n’apparaissait!;)
Merci pour cette super recette! J’ai mis de la farine blanche d’épeautre au lieu du blé (éviction gluten) et mes tortillas sont tout dures :( et pas de bulles à la cuisson, ou très peu, sur certaines seulement.