Quiche au jambon, oignon et ciboulette

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Je dois dire que c’est une recette simple mais avec laquelle nous nous sommes régalés ! Du jambon, des petits oignons et de la ciboulette pour bien parfumer, rien de plus simple. La pâte est une pâte maison. J’ai pris ma recette de pâte allégée que je réalise très souvent et que j’ai adaptée avec de la crème de soja et de l’huile de tournesol. J’ai ajouté différentes graines qui viennent croustiller sous la dent.

À défaut de crème de soja, prenez de la crème liquide.

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Pour 4 personnes (un moule de 20 cm de diamètre) :

Pour la pâte

  • 200 g de farine T45
  • 90 g de crème de soja (ou crème liquide)
  • 30 g d’huile de tournesol
  • 1 cs rase de graines de pavot
  • 1 cs rase de graines de sésame
  • 1 cs rase de graines de lin
  • Sel

Pour la garniture

  • 3 tranches de jambon blanc
  • 1 oignon pas trop gros
  • 2 cs de ciboulette ciselée
  • Un peu de gruyère râpé
  • 2 œufs
  • 15 cl de crème de soja (ou crème liquide)
  • Poivre

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La pâte

1- Mélangez tous les ingrédients dans un saladier du bout des doigts et travaillez la pâte jusqu’à qu’elle soit homogène et souple.

2- Couvrez-la d’un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pour 2 heures.

3- Étalez la pâte en veillant à fariner régulièrement le plan de travail et le rouleau.

4- Foncez un moule à tarte de 20 cm de diamètre.

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5- Découpez l’excédent de pâte et piquez la pâte avec une fourchette.

La garniture

1- Mélangez dans un bol les oeufs et la crème liquide. Poivrez.

2- Versez ce mélange sur la pâte.

3- Hachez finement l’oignon épluché.

4- Coupez le jambon en morceaux de 1 cm de côté (pour vous donner une idée).

5- Répartissez le jambon dans la tarte.

6- Ajoutez l’oignon et la ciboulette.

7- Recouvrez d’un peu de gruyère.

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8- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 30 minutes. Vous pouvez finir la cuisson au grill pour faire dorer.

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31 commentaires
  1. Chouquette

    Merci pour cette recette … très bonne idée pour un soir accompagnée d’une salade. Je pense qu’elle sera au menu demain 😉

  2. Poussine

    Moi aussi j’avais envie d’une quiche aux oignons 😉 Chez nous ce soir ça sera ta recette de 2010 « quiche aux oignons à la bière).

  3. elodie

    bonjour, l’idée de votre pâte m’intéresse car je fais une intolérance aux matières grasses. J’aurais aimé savoir si à votre avis on peut supprimer complètement l’huile. je ne peux manger ni beurre ni huile mais la crème ça passe.
    Merci

  4. LadyMilonguera

    Quelle belle idée ce fond de tarte…

  5. Rendez-vous des Arts Culinaires

    Nous découvrons votre blog avec émerveillement… Que de belles photos, de recettes appétissantes, d’astuces à reproduire à la maison ! Nous ne manquerons pas de faire de Chef Nini une adresse à visiter régulièrement 🙂

  6. Claudette

    Eh bien, en voilà une recette toute simple et bien sympathique que je vais imprimer et tester dès que possible.
    Merci ChefNini

  7. Mademoiselle Bagatelles

    MMM ça a l’air délicieux! Aurais-tu des suggestions par quoi peut-on remplacer les graines de sésame (je suis allergique) sans affecter le goût de la pâte?

  8. corinne

    ho la jolie quiche ! j’aime l’ajout de graines dans la pate. le gout de la ciboulette en plus. Par contre, je fais légèrement confire les oignons dans du miel pour plus de gourmandise !….les photos me donnent faim….

  9. chefNini

    Elodie,

    oui c’est tout à fait possible. Je vous invite à voir mon article sur cette recette et les variantes possibles : http://www.chefnini.com/pate-tarte-allegee/

    La texture sera différente mais elle reste bonne.

  10. chefNini

    Mademoiselle Bagatelles,
    Dans ce cas, supprimez-les complètement de la recette. Ce n’est pas indispensable.

  11. chefNini

    Corinne,
    C’est très gourmand en effet avec des oignons confits au miel ! 🙂

  12. Ruth

    Bonsoir
    J’adore les quiches de toutes sortes et ma préférée est chèvre, miel et tomates
    Je vais tester cette recette et surtout cette pâte qui a l’air délicieuse
    Comme d’habitude les photos mettent déjà l’eau à la bouche
    Merci
    Belle soirée

  13. Floriane

    J’adore les quiches, surtout avec des poireaux, mais avec les oignons aussi ! je testerais la tienne

    bonne soirée, bises

  14. Céline

    J’adore faire des quiches avec les restes de mon frigo, légumes et viandes quels qu’ils soient. ça fait de très bon plateau télé le week-end avec CherEtTendre

  15. kakou

    Une quiche qui s’inviterait bien à ma table ! Bizzz

  16. Fab Fafa via Facebook

    pas de crème au frigo !!

  17. patricia

    j’adore toutes les quiches, bisous

  18. L'Brode

    C rigolo…je mets toujours des oignons ds ma quiche…;-)
    Je les fais revenir un peu, ensuite j’ajoute des lardons que je fais revenir avec…
    Mais…, l’idée de la ciboulette et surtout de cette pâte croustillante… me tente bien !
    Merci, merci
    Bizzzzzzzzzz
    Yannick

  19. elodie

    Merci pour vos conseils, j’ai lu l’article sur les pâtes allégées et je vais essayer dès demain. J’ai vraiment hâte depuis le temps que je me prive de tartes.
    Merci beaucoup!

  20. flipperine

    quelle belle quiche elle fait envie

  21. Nancy

    Cette tarte est très succulente

  22. ptitecuisinedepauline

    Bien gourmande cette quiche!

  23. lilidaisy

    Cette recette tombe à pic car il y a quelques jours, j’ai décidé que je ferais ma prochaine tarte brisée avec de la crème de soja mais je ne savais pas trop quelle quantité y mettre. Ce sera plus light qu’avec du beurre …
    Parfois dans ma pâte, je met des herbes de provence ou du thym et ça parfume davantage que lorsque je mets les herbes dans la garniture.

  24. Lulu

    Bonjour! Merci et bravo pour cette chouette recette, je vais la préparer! seulement je voulais m’assurer d’une chose: l’oignon émincé est ajouté cru ? C’est pas trop fort du coup? merci de lever mon doute!
    Encore bravo !

  25. chefNini

    Oui, c’est bien ça mais il cuit durant la cuisson au four.
    Pour ce qui est du goût, non ce n’est pas fort, en tout cas je ne trouve pas.

  26. Lulu

    Merci! Elle était parfaite!

  27. Mel

    J’ai suivi ta recette à la lettre ainsi que celle de pâte allégée et c’était super réussi !! Un grand merci je note les recettes 🙂

  28. Cécile

    J’ai adoré, toute en simplicité mais pleine de goût !

  29. Chris

    Super bonne quiche, merci.

  30. FORTIN Corinne

    Bonjour,

    J’ai préparé la pâte ce soir mais je ne pourrais pas la faire finalement, elle se conserve pour le lendemain ?

  31. chefNini

    Bonjour Corinne,

    La pâte se conserve très bien 2-3 jours au réfrigérateur. :=

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