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Scones au lait fermenté
J’ai quelques recettes de scones sur le blog et j’ai souvent entendu parler des scones au lait fermenté. On trouve ce lait assez facilement au rayon frais avec les laits microfiltrés. Il s’appelle lait ribot, buttermilk, kéfir… Et on peut l’utiliser dans les pâtisseries, à condition de ne pas le faire bouillir (il va se décomposer). […]
Scones aux raisins et figues séchés (levure de boulanger)
J’ai déjà tenté plusieurs recettes de scones mais je trouvais qu’ils avaient tendance à sécher trop rapidement. Habituellement, on fait les scones avec de la levure chimique. C’est beaucoup plus rapide car il n’y a pas de temps de pousse. Cependant, je trouve la version à la levure de boulanger bien meilleure. Elle se conserve […]
Scones de Noël
Chaque année, je découvre toujours un nouveau thé ou une nouvelle tisane « de Noël ». J’adore toujours les parfums qui s’en dégagent, ce sont de loin mes préférés. J’ai réalisé ces scones en utilisant une tisane de Noël de Epices et Saveurs que j’ai utilisé en infusion dans le lait de ma recette. Ca apporte une […]
Scones salés à la farine de châtaigne
Ça vous tente des petits scones pour un apéro ? Simples et rapides, ceux-là m’ont été inspiré grâce à un reste de farine de châtaigne que j’ai du mal à écouler. Ça leur donne un gout tellement agréable. Comme j’aime bien les petites graines, j’ai mis quelques cuillères de graines de lin. Variez selon ce que […]
Bébés Scones
J’ai organisé un petit déjeuner gourmand pour le plus grand plaisir de mon amour. Levée à 7 heures du matin, j’ai réalisé quelques petites choses en toute discrétion. C’est pas évident quand la cuisine colle à la chambre ! J’ai tout d’abord réalisé les flapjacks au chocolat et Carambar. Puis je me suis attaquée aux […]
Scones à la confiture de rhubarbe
Vendredi 15 août au soir, je regarde la météo du lendemain pour Deauville. Depuis plusieurs semaines, je n’ai qu’une envie, c’est de pouvoir partir une journée au bord de la mer pour me baigner ! Par malchance, le temps n’est pas au beau fixe ces derniers jours. Mais la journée de samedi a l’air pas […]
Avis livre : Ricardo Un Québécois dans votre cuisine
Est-ce que vous connaissez Ricardo ? Il est chef, auteur, animateur télé. Il a un site web, un magazine, des accessoires de cuisine. Il est en quelque sorte le Jamie Oliver du Québec. Il démocratise une cuisine qui se veut raffinée mais simple. Vous allez maintenant pouvoir découvrir ses recettes avec son premier ouvrage sorti en […]
Shortcakes aux pommes, raisins et sirop d’érable
Les shortcakes sont un mix entre le scone et le biscuit. On peut les manger ainsi ou les garnir de fruits et de crème. J’ai fait un mariage très de saison avec de la pomme, du raisin et du sirop d’érable. La crème est un mélange de ricotta, crème fraîche épaisse, sucre glace et citron. […]
Les farines : les connaître, les utiliser
Après avoir passé à la loupe les levures, j’aimerais maintenant vous proposer de mieux connaître les farines. C’est un ingrédient un peu complexe, on ne sait pas toujours laquelle choisir, ni pour quel usage elle est destinée. C’est donc un article qui va vous aider à mieux la connaître et à mieux l’utiliser. Je vous […]
Collection « comme un chef » : 4 exemplaires à gagner
Le concours est terminé ! Je vous remercie sincèrement pour votre participation. J’ai terminé le tirage au sort et j’ai contacté les 4 gagnantes. Il s’agit de Flofloesf, Amaurea, Gaëtane et Chamblanc. Bravo à elles ! Aujourd’hui, je vais vous présenter une nouvelle collection de livres de cuisine aux éditions Larousse : Comme un chef. Il […]