J’ai enfin trouvé comment utiliser un peu de mon sirop à la lavande : dans une chantilly au siphon ! Et quoi de mieux pour l’accompagner que des petits abricots poêlés au miel et accompagnés de noix de Macadamias caramélisés.
C’est un vrai régal puisque la chantilly est délicatement parfumée. Et les abricots poêlés… j’adore ça !
Pour 4 personnes
La chantilly à la lavande
- 20cl de crème liquide entière
- 4cs de sirop de lavande
Les abricots
- 8 abricots
- 4cs de noix de macadamias
- 3cs de miel
- 5g de beurre
La chantilly
1- Mélangez la crème et le sirop.
2- Versez le tout dans le siphon, ajoutez le gaz tête en bas, secouez et entreposez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Les abricots
1- Coupez-les en 2.
2- Faites chauffer le miel dans une poêle avec le beurre.
3- Ajoutez les abricots et faites-les poêler des 2 côtés.
4- Déposez-les dans les assiettes à dessert. Ajoutez dans la poêle les noix concassées et enrobez-les du caramel obtenu. S’il en manque, ajoutez un peu d’eau pour déglacer.
5- Répartissez ces noix dans les assiettes.
6- Ajoutez la chantilly sur les abricots tiédis au dernier moment.
7- Décorez de fleur de lavande, de cacao en poudre et de miel.