Abricots au miel et leur chantilly lavande

J’ai enfin trouvé comment utiliser un peu de mon sirop à la lavande : dans une chantilly au siphon ! Et quoi de mieux pour l’accompagner que des petits abricots poêlés au miel et accompagnés de noix de Macadamias caramélisés.

C’est un vrai régal puisque la chantilly est délicatement parfumée. Et les abricots poêlés… j’adore ça !

Pour 4 personnes

La chantilly à la lavande

Les abricots

  • 8 abricots
  • 4cs de noix de macadamias
  • 3cs de miel
  • 5g de beurre

La chantilly

1- Mélangez la crème et le sirop.

2- Versez le tout dans le siphon, ajoutez le gaz tête en bas, secouez et entreposez au réfrigérateur pendant 2 heures.

Les abricots

1- Coupez-les en 2.

2- Faites chauffer le miel dans une poêle avec le beurre.

3- Ajoutez les abricots et faites-les poêler des 2 côtés.

4- Déposez-les dans les assiettes à dessert. Ajoutez dans la poêle les noix concassées et enrobez-les du caramel obtenu. S’il en manque, ajoutez un peu d’eau pour déglacer.

5- Répartissez ces noix dans les assiettes.

6- Ajoutez la chantilly sur les abricots tiédis au dernier moment.

7- Décorez de fleur de lavande, de cacao en poudre et de miel.

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6 commentaires
  1. Coralie

    Pour avoir récemment testé l’association abricots poêlés et chantilly à la lavande je ne peux que confirmer que c’est un vrai régal, j’ai même terminé la chantilly en trop à la petite cuillère (mais chuuut !).

  2. Orne

    Je n’ai jamais gouté l’association abricot-lavande mais ça a l’air très bon et très gourmand.
    bise.

  3. Mlle Gateau

    L’association d’abricot, de miel et cette chantilly lavande me fait saliver et le commentaire de Coralie encore plus !!!

  4. valloo

    ça a l’air délicieux!C’est deja un plaisir des yeux
    sinon avec ton sirop as tu pensé a la guimauve?

  5. chefNini

    Oui j’y ai pensé car j’avais fait mes guimauves à la violette avec du sirop de violette. Mais comme j’en ai fait pas mal ces derniers temps. Et que j’aurais été la seule à manger celles à la lavande (mon homme n’aime pas les fleurs), je n’étais pas très tentée. 🙂

  6. Heimy

    J’aurais bien envie d’essayer cela prochainement, c’est très tentant.
    Question : sais-tu combien de temps on peut conserver le sirop de lavande ? Merci.

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