Sirop à la lavande

Suite à mon expérience de sirop à la violette avec des bonbons, je me suis dit que ce n’était pas bête de tester des sirops originaux maison. Je me suis tournée vers la lavande car il me reste beaucoup de fleur séchée, achetée il y a 1 an déjà. Je ne peux pas vraiment les utiliser car mon homme déteste le gout de la lavande.

Finalement, un sirop, c’est ultra simple à faire : de l’eau, du sucre et un parfum (coulis de fruits, fleurs, épices…).

Ce sirop, je ne sais pas encore ce que je vais en faire. Mais j’aimerai peut-être m’orienter dans une recette de sorbet. A voir.

Pour 12cl de sirop

  • 55g de sucre
  • 120g d’eau
  • 1cs de fleurs de lavande séchées

1- Versez l’eau et le sucre dans une casserole et portez ébullition. Lorsque le sucre a fondu, laissez à ébullition 1 min puis éteignez le feu.

2- Ajoutez les fleurs de lavande et laissez refroidir pendant 2 heures.

3- Filtrez et conservez dans une petite bouteille ou un pot.

25 commentaires
  1. Valérie Mouvet via Facebook

    ça faut que j’essaie car on m’a justement rapporté beaucoup de lavande culinaire… A suivre

  2. Melanie Hafoka via Facebook

    moi je vais faire tout à l’heure du sirop de mirabelles et de mûres :o)

  3. Melanie Hafoka via Facebook

    je ne suis pas contre un échange de fioles :o)

  4. chefNini via Facebook

    ça doit être super bon ! Surtout à la mûre 🙂

  5. herve

    bonsoir,
    j’apprécie beaucoup la lavande dans les desserts (macarons , crèmes brûlées)tu pourrais utiliser ton sirop pour une panna cotta
    bonne soirée
    Hervé (lesateliersdhys)

  6. chefNini

    Merci Hervé, je retiens ton idée de panna cotta. Pour le moment, j’ai testé la chantilly à la lavande dans un dessert fruité. Je vais bientôt mettre la recette.

    Bonne soirée,

  7. Heimy

    C’est une bonne idée, mais moi non plus je ne sais pas quoi en faire… hormis peut-être des cadeaux. J’ai plein de lavande au jardin. Je vais essayer ça. Et puis il y a les macarons à la lavande !!!!

  8. chefNini

    Oui, j’ai déjà fait des macarons à la lavande,ca m’avait beaucoup plu.

  9. sonic

    Très bonne idée ! j’ai un grand massif de lavande dans le jardin ! merci pour l’idée car pour l’instant elle finissait dans les placards !
    Bises
    Monique

  10. Melanie Hafoka via Facebook

    ouiiii :o) c’est fait… par contre je ne connais pas du tout à la lavande…il n’y en a pas ici :o)

  11. chefNini via Facebook

    J’habite en région parisienne, on ne peut pas dire que ce soit non plus la région de la lavande 😉 Mais j’en ai trouvé dans une épicerie fine.

  12. Melanie Hafoka via Facebook

    ahhhhhh okkk :o)) par contre mes mures j’ai passé 2 h à les cueillir hier soir! 1,5 kg de mures pour 500 ml de jus :o))

  13. chefNini via Facebook

    lol, va falloir le déguster et l’apprécier ce sirop après tous ces efforts 😉

  14. Melanie Hafoka via Facebook

    oui oui oui :o)

  15. valloo

    tu peux faire infuser au dernier moment une fleur d’hibiscus pour donner une couleur bleue .

    avec la lavande vous pouvez faire aussi des glaçons a l’eau de lavande c’est tres raffraichissant

  16. chefNini

    J’ai lu en effet, qu’on pouvait colorer avec cette fleur. Encore faut-il en avoir 😉
    Super l’idée du glaçon, ça me plait !

    Bonne soirée,

  17. celine

    lol, chez moi c’est pareil, mon chéri deteste la lavande
    c’est une bonne idée de sorbet oui !

    et c’est clair qu’avec de la mirabelle comme suggeré, eh ben la , je fonds sur place lol

  18. Mlle Pigut

    MMm j’adore aussi les sirops maison chaque nouvel essai, chaque nouveau parfum ouvre une nouvelle palette de saveurs…

  19. OH les Girls

    Bonjour, Un nouveau site, une revue de presse féminine crée par LibeLul et Virginie B à découvrir. Ton billet a été remarqué ! Merci d’écrire de belles choses !

  20. celine

    Avez-vous tente le sorbet a la lavande ? une recette m’interesserait grandement!

  21. chefNini

    Non, désolée, je n’ai pas testé…

  22. isabelle

    Ce serait beaucoup mieux de faire ce sirop avec de la lavande fraîche ;
    normalement la lavande séchée ne s’utilise pas pour la cuisine.
    Sinon bonne idée!

  23. chefNini

    Détrompe-toi, cette lavande séchée a été achetée dans une épicerie fine exprès pour la cuisine.

  24. Céline

    Je reviens sur cet article et je me disais qu’avec ce sirop, on peut facilement faire un cocktail : quand j’étais encore sur Paris, il y avait un bar vers Chatelet qui faisait des cocktail avec un sirop de violette et du champagne. Ce doit être sympa à la lavande, je testerais.

  25. Lattara

    J’ai de la lavande fraîche dans mon jardin: dois je la faire sécher ou puis je l’utiliser fraîche tout de suite?
    Cela influe t’il sur le gout ?

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