Cabillaud mariné à la grenade

Pour aujourd’hui, j’ai mis à mariner des dos de cabillaud dans du jus de grenade et de citron vert, d’où la couleur « lie de vin » du poisson sur les photos. En accompagnement, j’ai servi du riz et une purée de mangue. De la légèreté et de l’originalité. 🙂

La grenade est un super aliment santé, qui apporte de belles couleurs dans une assiette. Autant en profiter !

Pour 2 personnes :

  • 2 dos de cabillaud
  • 1 grenade
  • 1/2 citron vert
  • 1/2 mangue
  • 2 cs d’huile d’olive
  • Sel, poivre

1- Coupez la grenade en deux.

2- Pressez une moitié de grenade pour recueillir le jus des grains.

3- Avec la seconde moitié, récupérez les graines.

4- Déposez les dos dans une assiette creuse.

5- Arrosez du jus du demi-citron et le jus de grenade.

6- Salez, poivrez et laissez mariner, recouvert d’un film alimentaire, pendant 2 heures.

7- Épluchez la mangue, récupérez la chair et écrasez-la en purée avec une fourchette.

8- Enveloppez les dos de cabillaud avec le jus de la marinade de papier sulfurisé ou aluminium pour en faire des papillotes.

9- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 10 minutes.

10- Servez les dos avec la purée de mangue, accompagnés de riz et de quelques graines de grenade.

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