Pour aujourd’hui, j’ai mis à mariner des dos de cabillaud dans du jus de grenade et de citron vert, d’où la couleur « lie de vin » du poisson sur les photos. En accompagnement, j’ai servi du riz et une purée de mangue. De la légèreté et de l’originalité. 🙂
La grenade est un super aliment santé, qui apporte de belles couleurs dans une assiette. Autant en profiter !
Pour 2 personnes :
- 2 dos de cabillaud
- 1 grenade
- 1/2 citron vert
- 1/2 mangue
- 2 cs d’huile d’olive
- Sel, poivre
1- Coupez la grenade en deux.
2- Pressez une moitié de grenade pour recueillir le jus des grains.
3- Avec la seconde moitié, récupérez les graines.
4- Déposez les dos dans une assiette creuse.
5- Arrosez du jus du demi-citron et le jus de grenade.
6- Salez, poivrez et laissez mariner, recouvert d’un film alimentaire, pendant 2 heures.
7- Épluchez la mangue, récupérez la chair et écrasez-la en purée avec une fourchette.
8- Enveloppez les dos de cabillaud avec le jus de la marinade de papier sulfurisé ou aluminium pour en faire des papillotes.
9- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 10 minutes.
10- Servez les dos avec la purée de mangue, accompagnés de riz et de quelques graines de grenade.