Je ne connais pas plus simple que la recette de la confiture de lait : Seul un pot de lait concentré sucré suffit pour obtenir un confiture gourmande.
Le principe est simple : on immerge la boite dans de l’eau, on porte à frémissement et on laisse cuire entre 2h30 et 3h15 en fonction de la consistance que l’on souhaite. On peut opter pour une cuisson à la cocotte-minute (beaucoup plus rapide) ou dans une casserole, j’ai choisi cette dernière cuisson car pas de cocotte-minute chez moi.
Pour éviter que la boite bouge dans la marmite (à cause de l’ébullition), je pose dessus une petite casserole pour la maintenir.
Pour un pot :
- un pot de lait concentré sucré entier (397g)
1- Prenez une grande casserole (j’ai pris la marmite de mon cuit-vapeur).
2- Déposez la boite au fond et remplissez la marmite d’eau et recouvrez la boite jusqu’à 1cm au dessus.
3- Déposez la marmite sur le feu et comptez 2h de cuisson à frémissement.
4- Eteignez le feu, couvrez la marmite et laissez ainsi encore 2h. Vous obtiendrez une confiture onctueuse, crémeuse et au bon gout caramélisé.
Vérifiez régulièrement que l’eau recouvre bien la boite, sinon rajoutez de l’eau chaude.
5- Laissez refroidir à température ambiante, versez dans un bol et mélangez pour obtenir une consistance moelleuse et homogène.
6- Conservez dans un bocal en verre au réfrigérateur.