Croquettes de pommes de terre au pesto rosso et coeur mozza

Ces croquettes sont un délice : C’est fondant, c’est croustillant, c’est top ! Avec ce cœur fondant de mozzarella et les pommes de terre parfumées au pesto rosso, comme résister !

Pour 12 croquettes :

  • 500g de pommes de terre
  • 80g de parmesan râpé
  • 1cs de pesto rosso
  • 12 billes de mozzarella
  • sel et poivre
  • 1 oeuf battu
  • 1 assiette de farine
  • 1 assiette de chapelure

1- Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l’eau. Epluchez-les et écrasez-les à la fourchette.

2- Ajoutez le parmesan et le pesto rosso. Ajoutez du sel et du poivre. Pétrissez à la main pour que tout soit bien homogène.

3- Divisez la pomme de terre en 12 part égales. Former une boule, puis aplatissez-la dans la paume de votre main. Creusez un petit trou au centre et déposez une bille de mozzarella. Refermez la croquette en recouvrant le fromage. Vous devez obtenir une belle boule de pomme de terre.

4- Passez les croquettes dans la farine, l’oeuf et la chapelure. Faites frire les croquettes 4 par 4 pendant 4 mins à 160°C.

5- Placez les croquettes cuites dans un four chaud pendant que les autres cuisent.

mozzarellapomme de terre