Ficelles bretonnes sans gluten, sans beurre, sans lait

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Cette recette est bien la preuve qu’on peut arriver à se régaler même quand on a des intolérances. Je ne sais pas si vous connaissez les ficelles picardes. Une recette est disponible sur le blog si vous cliquez ici. C’est une version revisitée que je vous propose aujourd’hui. A la place de crêpes classiques salées, j’ai pris des galettes de sarrasin qui ont l’avantage de convenir aux intolérants au gluten. A côté de ça, j’ai réalisé une béchamel adaptée et j’ai gratiné le tout avec de la mozzarella de bufflonne (seul fromage que je peux utiliser). A la place du jambon, j’ai pris du saumon fumé mais le jambon convient également à cette recette.

Je me répète peut-être, mais je propose des recettes adaptées aux intolérances de mon conjoint. Comme il ne peut pas manger de riz ou de maïs, j’utilise des farines peu communes. Vous pouvez prendre de la farine de riz si vous le désirez pour la recette de la béchamel.

Nuggets de lapin farcis au poivron et à la mozzarella

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Il n’y a pas que le poulet et le poisson qui peuvent servir aux nuggets. Le lapin est une viande qui permet facilement de réaliser ce type de recette. Mais je n’ai pas voulu faire « juste » des nuggets. J’avais envie de les farcir en plus. Mon choix s’est porté sur la mozzarella et des lamelles de poivrons confits à l’huile. Mais on pourrait y mettre un autre fromage, des tomates confites ou de la charcuterie.

Si d’autres recettes de nuggets vous intéressent, voici celles déjà présentes sur le blog :

Salade de pêches aux roulés de jambon à la mozzarella

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C’est bientôt la fin de la saison des pêches et je n’ai même pas vraiment pris la peine de l’utiliser en cuisine. Mais je me rattrape avec cette recette de salade avec de la roquette. J’ai réalisé des roulés de mozzarella au jambon. C’est simple mais franchement qu’est-ce que c’est bon ! C’est la petite touche gourmande de cette salade. C’est un mariage frais que l’on peut prévoir en entrée ou en plat pour un soir (ce que j’ai fait).

Je profite de cette recette pour vous faire découvrir une jeune marque que l’on trouve maintenant en grandes surfaces et qui s’appelle Brocéliande*. Vous l’avez peut-être déjà repérée. C’est une marque bretonne qui propose, entre autre, des lardons, des allumettes, du jambon. Les animaux sont issus d’élevages français (nés, élevés et transformés en France) et sont nourris sans antibiotiques dès la fin du sevrage et sans OGM.

J’ai pu goûter à leurs différents produits et je les trouve vraiment très bons, en particulier ce jambon vraiment goûteux. Je me suis régalée !

Tarte fine feuilletée à la tomate, mozzarella et rouget

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Voici une tarte pleine de soleil et facile à faire. En à peine 10 minutes, elle était prête à être enfournée. La cuisson se fait en deux fois. Tout d’abord, on met à cuire la pâte avec les tomates et les olives. Puis on ajoute en dernier la mozzarella et le poisson, seulement 10 petites minutes.

Ne salez rien de la tarte car les olives et la purée de tomates séchées s’en chargent très bien. Ajoutez juste un tout petit peu de sel sur les filets pour qu’ils soient correctement assaisonnés.