Cette année, je vous propose une méthode plutôt inavouable pour faire son foie gras maison : le foie gras au micro-ondes. J’ai testé ça l’année dernière et je n’avais pas eu le temps de vous proposer la recette avant la période des fêtes.
Je n’ai pas de micro-ondes (oui, oui, c’est possible ! ;-)), alors j’ai emprunté celui de mes parents quelques minutes. Le résultat de cette cuisson est vraiment bluffant et si vous n’avez encore jamais osé le foie gras vapeur, cette recette vous semblera bien plus à votre portée !
Pour 6 à 8 personnes :
- 1 lobe de foie gras cru de 400 g déveiné
- 2 cuillères à soupe de porto blanc
- 1 cc bombée de sel fin
- 1/2 cc de poivre fraîchement moulu
1-Prenez le foie entre vos mains et tirez pour le couper en morceaux. Déposez-les dans un plat creux.
2- Mélangez le sel, le poivre concassé au pilon et le porto ensemble puis arrosez-en les morceaux de foie.
3- Filmez et réservez toute une nuit au réfrigérateur.
4- Le lendemain, sortez le foie 15 min à l’avance pour qu’il soit plus facile à manier.
5- Placez les morceaux sur un grand film alimentaire spécial micro-ondes.
6- Façonnez-les de façon à obtenir un boudin de foie gras.
7- Enroulez ce boudin dans le film alimentaire en serrant bien et en nouant de chaque côté comme un bonbon.
8- Enroulez le boudin 2 à 3 autres fois avec le film alimentaire.
9- Placez-le sur une assiette et faites-le cuire au micro-ondes 2 minutes à 850 W.
10- Entreposez votre foie gras cuit 24 h à 48 h au réfrigérateur avant de le déguster.