Je vous propose ma deuxième recette faite pour Carte d’Or. J’ai cherché une recette à partir de la glace Façon Glacier Fraise & Meringue. C’est presque un dessert à elle toute seule, j’ai donc préparé quelque chose de très simple. Sur une gaufre crousti-moelleuse à la bière, j’ai déposé dans les cavités de la meringue française et des fraises compotées au miel et au vinaigre balsamique. La boule de glace est ensuite simplement posée par-dessus.
La meringue n’est pas cuite, elle est donc très fondante et onctueuse. Elle est simplement brûlée au chalumeau pour donner une jolie couleur. Attention à ne pas brûler la gaufre avec la flamme, il faut aller vite. 🙂
Pour 4 personnes :
- 4 gaufres maison
- 4 boules de glace Carte d’Or Façon Glacier Fraise Meringue
- 10 fraises
- 1 cs de miel
- 1 trait de vinaigre balsamique
- 1 blanc d’oeuf
- Le double du poids du blanc en sucre en poudre
1- Lavez et coupez les fraises en petits dés.
2- Faites chauffer le miel dans une petite poêle et ajoutez les fraises et le vinaigre. Faites revenir pendant 5 minutes à feu vif, le temps que les fraises deviennent tendres. Réservez.
3- Montez le blanc en neige au batteur électrique et versez le sucre lorsque le blanc commence à mousser. Les blancs doivent être onctueux.
4- Versez la meringue dans une poche à douille et versez-la dans quelques cavités des gaufres.
5- À l’aide d’un chalumeau, dorer les meringues.
6- Ajoutez dans d’autres cavités, les fraises poêlées.
7- Terminez par une boule de glace façon glacier Fraise & Meringue et servez aussitôt.
* Cet article a été réalisé en collaboration avec mon partenaire Carte d’Or.