Journée difficile aujourd’hui. C’est à la fois le jour de mon anniversaire et le jour de la fête des pères. Il a fallu que ça arrive l’année de son décès. Premier anniversaire sans lui, première fête des pères sans lui. Mais pas sans penser à lui, je suis allée lui déposer une rose ce matin. J’ai quand même prévu un petit repas avec ma mère et mon homme : des brochettes au barbecue, du taboulé de quinoa et un dessert. Bien sûr ce ne sera pas cette recette que je partage avec vous aujourd’hui. J’ai essayé de faire une pavlova compatible avec les intolérances de mon homme. Croisons les doigts pour que ce soit bon !

Mais parlons de ce gâteau aux fraises et à la vanille. En fait, c’est une sorte de fraisier revisité. La crème mousseline est ici une mousse vanille. Moins complexe à réaliser. En guise de déco, j’ai mis une fine couche de meringue et j’ai dispatché des fruits. La génoise est remplacé par un biscuit joconde. Vous pouvez réaliser la recette que vous maîtrisez le mieux.

Je cherchais parmi mes brouillons la recette à publier aujourd’hui. Et quand j’ai retrouvé cette tarte, je me suis dit que ça allait donner un peu de baume au coeur en ce lundi tout triste, tout gris. Une tarte au chocolat parfumée à la vanille et généreuse en fraises, groseilles, pistaches et zestes de citron vert. Un vrai régal avec du fondant, du croquant, du fruité, du chocolaté… Irrésistible !

Du vinaigre dans un dessert ? Oui oui ! Et c’est absolument divin.

Mais attention, je n’ai pas pris n’importe quel vinaigre, ni utilisé de n’importe quelle façon. J’ai découvert le vinaigre pulpé mangue de Clovis. Rien que visuellement, on a l’impression d’avoir un coulis de mangue. C’est très gourmand ! Pour mon dessert, je l’ai transformé en caramel pour réduire l’acidité et obtenir une texture très onctueuse.

Mon entremet se compose d’une base biscuitée avec des Petits-Beurres, d’une couche de fraises fraîches arrosées de caramel de vinaigre et d’une mousse mascarpone. Par-dessus, j’ai remis du caramel de vinaigre et quelques dés de fraises. Du croustillant, du fruité, du sucré, de l’acidulé, du mousseux. Un mélange vraiment réussi et frais.

Vous pouvez retrouver la marque Clovis sur leur page Facebook et Instagram.

Le gâteau magique revient sur mon blog parce que j’adore ça et c’est vraiment facile à faire. Ma première version était parfumée à l’amande et recouvert de fruits rouges mélangés (si vous voulez savoir comment fonctionne le gâteau magique cliquez sur le lien donné). Cette fois-ci, j’ai parfumé la pâte de vanille et j’ai recouvert le gâteau d’un coulis de fraises (des fraises mixées avec un peu de sucre) et de myrtilles fraîches.

C’est un gâteau facile, qui épate et prend assez peu de temps de préparation. Un gâteau festif comme on les aime !

Tous les ans, c’est la même chose. Lorsque la saison des fraises est là, j’en profite pour les manger mais pas pour les cuisiner. Et lorsque la saison se termine je me dis toujours : « l’année prochaine, il faudra que ça change ! ». Ca fait quelques années que c’est comme ça. Mais cette année, j’ai vraiment pris la décision de proposer des recettes très différentes avec des fraises. La tarte sablée citron vert et mascarpone, le gâteau nuage et aujourd’hui des petits cheesecakes de chèvre frais, citron et fraises.

Et pour obtenir cette forme pyramidale, nul besoin de courir dans un magasin d’ustensiles de pâtisserie : les pots de chèvre frais Chavroux® sont parfaits ! Il vous en faudra 4 mais seuls deux serviront à la recette. Alors, récupérez des pots au fur et à mesure pour vous lancer dans cette recette.

J’ai associé le chèvre frais au lemon curd et coulis de fraises. Pour la base biscuitée, j’ai tout simplement tapisser le fond de poudre de palets bretons qui adhère à la crème cheesecake.