Je n’avais plus pris le temps de faire mes gnocchis maison depuis bien trop longtemps. Au début, je voulais faire des galettes de pommes de terre et panais. J’ai passé mes légumes au presse-purée et j’ai attendu que l’inspiration vienne. Je suis revenue dans ma cuisine avec l’envie de faire des gnocchis de pommes de terre et panais. Et c’est tellement bon. Le panais n’est pas trop fort grâce à la présence de la pomme de terre.
Une fois cuits, les gnocchis peuvent être poêlés ou cuisinés en gratin.
Pour 2 personnes :
- 3 panais
- 4 rattes de pommes de terre
- 1 jaune d’oeuf
- 100 g de farine
- Sel, poivre
1- Épluchez les pommes de terre et les panais. Coupez les pommes de terre en deux et les panais en morceaux.
2- Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant 30-35 min. Les légumes doivent être cuits.
3- Égouttez les légumes et écrasez au presse-purée ou moulin à légumes (mais pas de mixeur). Pesez 400 g de purée.
4- Ajoutez le jaune d’oeuf et la farine dans ces 400 g. Salez, poivrez et mélangez jusqu’à obtenir une boule comme celle-ci :
5- Divisez la pâte en 6 parts et formez des boudins. Farinez régulièrement pour faciliter la manipulation.
6- Coupez tous les boudins en petits morceaux de 2 cm environ.
7- Puis roulez-les entre vos mains pour réaliser des boulettes.
9- Farinez chaque boule avant de réaliser le façonnage : Prenez une fourchette et posez-la sur le plan de travail, partie bombée au-dessus.
10- Prenez une boule de pâte et posez-la sur la fourchette au sommet des dents.
11- Tenez la boule avec votre index, placé ainsi au centre de la boule, et faites-la rouler sur votre index tout en descendant de la fourchette. Vous trouverez mon animation dans l’article des gnocchis maison en cliquant ici.
12- Placez les gnocchis sur une plaque recouverte de farine.
13- Vous pouvez les réservez au frais ainsi ou les cuire aussitôt : Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
14- Plongez les gnocchis et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la cuisson.
15- Egouttez-les.