J’ai enfin testé la recette du pain d’épices. À force d’en acheter, j’avais tout même envie de le faire moi-même mais je n’avais jamais osé me lancer. Les doses d’épices sont souvent omises dans les recettes que j’ai vues, sans compter celles qui utilisent des épices toutes prêtes pour pain d’épices. Sauf que je voulais absolument utiliser mes différentes épices.
J’ai trouvé une délicieuse recette sur le site de marmiton avec 380 commentaires et une note de 4/5, je ne pouvais que me lancer. Beaucoup de personnes ont donné leur méthode : avec beurre, sans beurre, avec des fruits secs ou sans. Tous étaient unanimes : excellent. J’ai utilisé les proportions d’épices données dans un des commentaires en y ajoutant de la noix de muscade.
Pour 1 pain d’épices (moule à cake standard) :
- 250g de miel de foret et sapin
- 10cl de lait chaud
- 200g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 40g de sucre cassonade
- 1 oeuf
- 2cc de cannelle
- 1cc de 4 épices
- 1/2cc de gingembre
- 1 un peu de noix de muscade
- 1 clou de girofle réduit en poudre
1- Délayez le miel avec le lait chaud.
2- Ajoutez la farine en mélangeant assez énergiquement.
3- Incorporez la levure, le sucre cassonade, l’oeuf puis les épices en dernier.
4- Versez dans un moule à cake et faites cuire pendant 40 à 50 min environ à 180°C. Vérifiez la cuisson avec un couteau : la lame doit ressortir sèche.