Pancakes à la ricotta

Le week-end dernier, c’était la chandeleur. Chez moi ce n’était pas crêpes, mais pancakes. J’avais trouvé il y a un bon moment une recette de pancakes à la ricotta dans un petit livre de cuisine. Je m’étais toujours dit que je les ferai. C’est maintenant chose faite. Nous les avons dévoré au petit déjeuner en un rien de temps. Ils sont très moelleux et bien épais.

Nous les avons mangé avec du sirop d’érable et de la sauce caramel

Pour 15 pancakes :

  • 2 oeufs
  • 200g de ricotta
  • 10cl de lait
  • 90g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 3cs de sucre

1- Fouettez la ricotta avec le lait et les jaunes.

2- Ajoutez la farine, la levure, le sel et le sucre. Mélangez afin d’obtenir une préparation homogène.

3- Montez les blancs en neige fermement et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

4- Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile et déposez deux à trois cuillerées à soupe de préparation (selon la taille de votre poêle) et faites cuire sur feu doux 2-3 min d’un côté puis 1 min de l’autre. Surveillez bien la cuisson car elle n’est pas toujours évidente.

ricotta