Crème caramel à la fleur de sel
20 octobre 2008
C’est une excellente crème caramel que j’ai trouvé sur le site d’Eryn : A déguster avec les doigts pour les plus gourmands !
Vous trouverez d’ici quelques jours les recettes que j’ai réalisé avec cette crème caramel :
- des mini-charlottes de pain d’épice aux pommes, sauce caramel
- des petites bricks de figues, pommes et caramel
Pour un petit pot :
- 100g de sucre cassonade
- 10cl de crème liquide
- 10g de beurre
- 2 pincées de fleur de sel
1- Portez à ébullition la crème liquide
2- Coupez le beurre en dés.
3- Faites fondre le sucre dans une casserole à feu doux pour obtenir un caramel ambré.
4- Retirez du feu puis ajoutez le beurre, la fleur de sel et la crème liquide. Remuez sans cesse.
5- Remettez sur feu moyen pour obtenir une ébullition et laissez frémir quelques minutes (2 ou 3) en fonction de la consistance que vous désirez.
6- Versez dans un petit pot, laissez refroidir et réservez au frais jusqu’à utilisation.
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