La patate douce fait partie de mes légumes chouchou en automne parce qu’elle est facile à cuisiner et son petit goût sucré est irrésistible. Pour cette recette, je l’ai farcie d’un mélange de pousse d’épinard, de jambon cru et de raclette (une bonne idée s’il vous reste du fromage !)
Il y a une première cuisson entière, au four, enveloppée dans du papier aluminium. Ce qui permet de pouvoir la couper en deux facilement et de la vider à la cuillère. La seconde cuisson est plus rapide. Elle est là juste pour faire fondre le fromage.
Pour 4 personnes
- 2 patates douces
- 4 tranches de raclette Ermitage*
- 75 g de pousses d’épinard
- 2 tranches de jambon cru
- Sel, poivre
1- Enveloppez les patates douces séparément dans du papier aluminium.
2- Faites préchauffer votre four à 200°C et enfournez pour 40 minutes environ (prolongez si les patates douces sont plutôt grosses).
3- Coupez les patates douces cuites en deux dans la longueur.
4- Creusez les patates et récupérez la chair dans un saladier.
5- Coupez les tranches de jambon en morceaux et ajoutez-les, ainsi que les tranches de raclette coupées en dés.
6- Faites chauffer un peu de matière grasse dans une petite poêle et faites cuire 5 minutes les pousses d’épinards. Salez.
7- Ajoutez-les à la chair des patates douces. Mélangez le tout et remplissez les patates douces de cette préparation.
8- Salez, poivrez.
9- Faites préchauffer votre four en mode grill et laissez dorer 10 minutes.
* Cet article a été réalisé en collaboration avec mon partenaire Ermitage.