Le genre de dessert qui me fait particulièrement envie en cette saison : le riz au lait. Et avec des oranges pour apporter de la fraîcheur, c’est tellement plus gourmand. J’ai fait un riz au lait avec du lait d’amande (et oui, encore ! J’avais une bouteille qu’il fallait bien finir. :-)). Si vous n’en avez pas, utilisez simplement du lait de vache.
J’ai fait caraméliser mon riz au lait au four. Prévoyez donc de verser le riz au lait dans des pots qui puissent résister à la chaleur du four.
Pour 4 personnes :
- 70 cl de lait d’amandes
- 20 cl de lait
- 150 g de riz rond à dessert
- 90 g de sucre en poudre
- 4 oranges
- Sucre cassonade
1- Versez les laits et le sucre dans une casserole. Portez à frémissement.
2- Lorsque le lait est chaud, versez le riz et mélangez. Laissez cuire 30 minutes à frémissement en mélangeant régulièrement.
3- Épluchez les oranges à vif et récupérez les suprêmes en passant la lame d’un couteau de chaque côté des membranes blanches.
4- Répartissez le riz au lait dans 4 ramequins. Déposez par-dessus une rosace d’oranges.
5- Saupoudrez de cassonade.
6- Faites chauffer votre four en mode grill à 250°c et enfournez pour 10-15 minutes, le temps de faire dorer.
7- Servez les riz au lait tièdes.