Spätzel maison en images

Les spätzels sont des pâtes qui sont surtout connues dans l’Est de la France, en Allemagne, en Suisse, en Autriche.

La préparation de la pâte est simple mais la cuisson est fastidieuse. La pâte est mise dans une passoire (ou une presse à Spätzle) au dessus d’une casserole d’eau. Celle-ci tombe dans l’eau et cuit. Je ne sais pas si c’est facile de trouver une presse mais j’imagine que c’est bien plus simple avec cet ustensile.

Pour 2 personnes :

  • 2 oeufs
  • 220g de farine
  • 8cl de lait
  • 8cl d’eau chaude
  • sel, poivre, noix de muscade

1- Versez la farine dans un saladier.

2- Versez les oeufs au milieu.

3- Ajoutez un peu de sel, de poivre et de muscade râpée.

4- Mélangez le tout avec les doigts.

5- Ajoutez l’eau chaude et le lait.

6- Mélangez toujours la pâte avec vos doigts. Elle doit être fluide.

7- Laissez reposer la pâte 30 min au réfrigérateur.

8- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.

9- A l’aide d’une passoire que vous garderez au-dessus de la casserole, versez la pâte dedans et raclez pour faire tomber dans l’eau.

10- Faites pocher en plusieurs fois. Comptez 30 secondes et égouttez les spätzle dans de l’eau froide.

11- Poursuivez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.

12- Réservez dans l’eau froide jusqu’à son utilisation.