J’adore marier le boeuf et le jambon. Ce dernier apporte un petit goût de fumé très agréable, très gourmand. Nous sommes en pleine saison des tomates, alors voici une recette qui saura les mettre en valeur. Ma farce se compote donc de boeuf, de jambon de Paris et de riz. Un peu d’ail et de persil pour aromatiser la farce et un jaune d’oeuf pour le moelleux. A servir avec une salade verte.
Pour 4 personnes :
- 4 tomates à farcir
- 350 g de bœuf haché
- 1 tranche de jambon de Paris
- 45 g de riz basmati
- 1 gousse d’ail
- 1 jaune d’oeuf
- 1 cuillère à soupe de persil
- Sel, poivre
1- Portez une casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire le riz pendant 5 minutes.
2- Egouttez-le et versez-le dans un saladier.
3- Coupez le jambon en petits dés et ajoutez-le au riz.
4- Ajoutez également le jaune d’œuf, le bœuf, l’ail dégermé et haché et le persil. Salez, poivrez.
5- Mélangez pour obtenir une farce homogène.
6- Découpez dans chaque tomate un chapeau au niveau du pédoncule des tomates.
7- Videz la chair avec une cuillère à café. Versez dans la viande hachée le jus des tomates puis mélangez de nouveau. Utilisez la chair pour un gaspacho, pour faire une sauce…
8- Salez l’intérieur des tomates et farcissez-les de farce au boeuf.
9- Déposez dans un plat à gratin. Ajoutez un fond d’eau.
10- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 45 minutes.