Tomates farcies au boeuf et au jambon

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J’adore marier le boeuf et le jambon. Ce dernier apporte un petit goût de fumé très agréable, très gourmand. Nous sommes en pleine saison des tomates, alors voici une recette qui saura les mettre en valeur. Ma farce se compote donc de boeuf, de jambon de Paris et de riz. Un peu d’ail et de persil pour aromatiser la farce et un jaune d’oeuf pour le moelleux. A servir avec une salade verte.

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Pour 4 personnes :

  • 4 tomates à farcir
  • 350 g de bœuf haché
  • 1 tranche de jambon de Paris
  • 45 g de riz basmati
  • 1 gousse d’ail
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • Sel, poivre

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1- Portez une casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire le riz pendant 5 minutes.

2- Egouttez-le et versez-le dans un saladier.

3- Coupez le jambon en petits dés et ajoutez-le au riz.

4- Ajoutez également le jaune d’œuf, le bœuf, l’ail dégermé et haché et le persil. Salez, poivrez.

5- Mélangez pour obtenir une farce homogène.

6- Découpez dans chaque tomate un chapeau au niveau du pédoncule des tomates.

7- Videz la chair avec une cuillère à café. Versez dans la viande hachée le jus des tomates puis mélangez de nouveau. Utilisez la chair pour un gaspacho, pour faire une sauce…

8- Salez l’intérieur des tomates et farcissez-les de farce au boeuf.

9- Déposez dans un plat à gratin. Ajoutez un fond d’eau.

10- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 45 minutes.

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12 commentaires
  1. Marie Cachou

    Très bonne idée cette revisite de la tomate farcie! Juste une petite question sur les quantités : une tomate par personne suffit?

  2. Souffle de liberté

    Petite astuce, moi je mets avant de farcir quelques graines de riz au fond de la tomate. Le riz absorbe le jus de la tomate, juste ce qu il faut.

  3. Vanille

    tomates courgettes poivrons farcies un regal à faire sans modération il faut profiter des légumes de saison

  4. les petits secrets de lolo

    Très bonne idée de recette, je vais l’essayer, c’est certain!

  5. Claudette

    J’en fais régulièrement. Je fais la même chose avec des poivrons. Et c’est excellent.

  6. Floriane

    Avec le jambon, c’est une belle idée !

  7. VIROUX josiane

    au point 7 ajouter le jus quel jus?

  8. LadyMilonguera

    Elles me donnent faim ces tomates farcies !

  9. Malory TUILLIER

    Je n’avais jamais vu que l’on mettait le riz et du jambon dans la tomate mais la recette à l’air délicieuse !
    A tester 🙂

  10. Agathe

    Bonne idée 🙂 personnellement je mets du jambon cru fumé type Forêt Noire que je fais revenir avec l’ail et les oignons avant de rajouter le bœuf

  11. Nono67

    Vraiment Top excellent.
    Pour ma part, j’ai utilisé des tomates grappes que je trouve plus goûteuses et permettent une meilleure cuisson. De plus j’ai opté pour une cuisson d’une heure à 160° et c’était juste PARFAIT !!! Merci Nini, c’est toujours un plaisir de tester une de tes recettes. Bisous (et j’espère que la santé va mieux)

  12. MarionB

    enfin des farcis goûtus !

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