Sablés fondants citron et menthe

Mes travaux se terminent ! Je peux de nouveau profiter de mon salon et de ma salle à manger depuis une semaine. Ca fait du bien ! Il y a encore pas mal de choses à faire mais le plus gros est terminé.

Il manque cependant une chose essentielle : la cuisine ! Elle va être posée la semaine prochaine. En attendant, j’ai tout de même un évier prêté par notre cuisiniste, mon four et ma plaque de cuisson ce qui me permet de reprendre un peu le chemin des fourneaux. Ce n’est pas très pratique, mais c’est toujours mieux que rien. 🙂

Quel plaisir de retrouver les biscuits maison ! 🙂 J’ai pas mal de menthe sur mon balcon et j’ai hésité entre un cake et des sablés pour l’utiliser (à la base, je voulais faire une glace à la menthe mais je ne peux pas encore utiliser ma sorbetière – mon congélateur est plein.)

Je suis partie sur une version très fraîche de menthe, citron et bergamote (sous forme de sirop). Ces sablés sont bien fondants, un vrai régal !

Pour 15 – 20 biscuits :

  • 125 g de farine
  • 85 g de beurre pommade
  • 20 g de sucre glace
  • 8 feuilles de menthe (taille moyenne)
  • 2 cl de jus de citron
  • 2 cl de sirop de bergamote (ou sirop de citron)


1- Mélangez le beurre et le sucre glace à la spatule puis ajoutez le jus de citron, le sirop de bergamote, la menthe finement ciselée et la farine.

2- Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Elle sera très collante, c’est normal.

3- Placez la pâte sur une feuille de film alimentaire. Façonnez en boudin et enveloppez du film.

4- Placez au réfrigérateur quelques heures, le temps de faire durcir.

5- Ressortez la pâte, retirez le film et découpez de fines rondelles (2-3 mm)

6- Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

7- Laissez tiédir. Conservez les sablés dans une boite en métal.

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19 commentaires
  1. LadyMilonguera

    Citron et menthe, c’est une association qui me plait.

  2. Gerard

    peut on mètre un autre sirop que la bergamote ? merci pour votre réponse éventuelle.

  3. monique

    bonsoir
    je souhaiterai savoir par quoi peut on remplacer le sirop de bergamote merci

  4. mamie caillou

    ces sablés m’ont mis l’eau à la bouche !

  5. chefNini

    Si pas de sirop de bergamote, vous pouvez mettre du sirop de citron. 🙂

  6. Axelle33

    bonjour ! où trouve t-on du sirop de bergamote, et du bon tant qu’à faire 🙂 merci !

  7. chefNini

    Je peux te conseiller 2 marques de sirops (mais je ne sais pas s’ils font du sirop de bergamote) : Morin et 1883 de Philibert Routin.

  8. Partage_mon_cake

    Je testerai bien ces biscuits citron menthe ! Hummmm !!

  9. Malika A. Black

    Tes biscuits sont certainement aussi bons que beaux sur les photos. J’adore l’association du citron et de la menthe.
    Avec une bonne tasse de café, yummy!

  10. Simone

    Il n’y a pas d’oeuf dans cette recette ?
    Ces sablés me semblent délicieux. Je vais les faire ce WE

  11. Anna

    Mmmmmmm ça a l’air délicieux. …je vais tenter ….

  12. Anna

    Mmmmmmm ça a l’air délicieux. …je vais tenter ….

  13. chefNini

    Non, pas d’oeuf pour ces sablés. 🙂

  14. Vietnam Dragon Travel

    Puis je remplacer le citron par la mandarine? Est ce que ca va?
    Bonne continuation et bonne chance!

  15. leon

    bonjour Chef NINI
    apparament d’apres les commantaires sur cette recette je ne suis pas le seul a ne pas avoir de la bergamote , aussi auriez vous l’amabilite de nous dire par quoi la remplacer car comme d’habitude on veut faire cette merveilleuse recette
    a quoi ressemble ce sirop .???quel gout a t il ?
    merci de nous repondre ,
    a tres bientot

  16. chefNini

    Je pensais que vous auriez vu ma réponse dans les commentaires. 🙂 On peut le remplacer par du sirop de citron.
    Pour en savoir + sur la bergamote : http://www.chefnini.com/quatre-quart-citron-bergamote/

  17. Frizzi

    Les personnes ne savent pas lire vous precisez dans la recette sirop de bergamote ou « citron » .
    Quant au verbe mettre s’écrit avec 2 t, ce n’est pas le mètre pour mesurer !!!

  18. Floriane

    Je me doute qu’être dans les travaux n’est pas très agréable et vu qu’un jour j’envisage de refaire ma cuisine, je vais être triste de ne pas pouvoir cuisiner pendant quelque temps, mais ça fait tellement plaisir après !

    Pour en venir à ces sablés, c’est bien la petite douceur que j’adore, que je peux manger à toute heure de la journée ! les saveurs ici sont étonnantes, mais pourquoi pas !

    Belle journée

  19. Kispily

    Ils sont vraiment très jolis ces petits sablés et me font bien envie !

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