Ananas caramélisé au poivre noir Tribal

Toc, c’est un site d’ustensiles de cuisine en tout genre, de robots culinaires, mais également une large gamme d’épices de qualité.

Derrière, ce sont des personnes qui ont envie de nous faire découvrir des produits de grande qualité en les testant et les goûtant eux-même. C’est ainsi qu’ils nous font découvrir les épices de Cru – une gamme d’épices et de poivres. Sous cette marque, des hommes et des femmes se disent « chasseurs d’épices » depuis une trentaine d’années, à le recherche perpétuelle des meilleurs mélanges et des meilleurs parfums. Leur particularité ? Les épices proposées sont vendues entières pour qu’elles conservent tout leur parfum et leur fraicheur. Alors à vos mortiers !

Je crois qu’il n’est plus la peine de dire que j’aime les épices, mon tiroir en est rempli avec plus d’une trentaine de pots et j’en mets partout, alors quand on me propose de découvrir de nouvelles saveurs, je dis oui tout de suite.

Pour 4 personnes :

  • 1 ananas
  • 5 grains de poivre noir Tribal Epices de cru
  • du sucre vanillé (environ 4cc)
  • du miel (environ 4cc)

Le coulis

  • 170g d’ananas
  • 17g de sucre en poudre
  • un peu d’eau (3-4 cs)

1- Retirez l’écorce de l’ananas avec un couteau scie.

2- A l’aide d’un couteau bien aiguisé (ou d’une trancheuse électrique), coupez l’ananas en rondelles assez fines (2mm d’épaisseur). Coupez 16 tranches. Retirez le coeur.

3- Réservez le reste et pour le coulis.

4- Déposez les tranches d’ananas sur une plaque allant au four (vous devrez faire plusieurs fournées).

5- A l’aide d’un pilon, écrasez les grains de poivre finement. Parsemez en légèrement sur les tranches d’ananas.

6- Saupoudrez de sucre vanillé et de miel.

7- Faites préchauffer le four à 180°C et enfournez pour 12-15 min les tranches. Surveillez la cuisson, le bord des ananas doit légèrement caraméliser.

8- Déposez les tranches joliment sur les assiettes à dessert.

Le coulis

1- Pesez 170g d’ananas dans la chair qui reste. Coupez-le en dés.

2- Déposez-les dans une casserole avec le sucre et un fond d’eau.

3- Portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau.

4- Versez dans un petit mixer, versez 1cs d’eau et mixez jusqu’à obtenir un coulis. Filtrez-le.

5- Déposez un peu de coulis dans les assiettes. Servez-les tièdes ou froides.

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7 commentaires
  1. lustine

    Que ça à l’air délicieux… Merci pour le partage
    bises

  2. tyty

    Habitant Bordeaux, j’ai le plaisir d’avoir un magasin TOC près de chez moi. C’est à chaque visite un émerveillement. J’en ressors toujours avec un p’tit truc (dont je n’avais pas spécialement besoin ). J’adore cette boutique!!! Merci de nous la faire partager sur ton site 😉

  3. L'étudiante

    Merci beaucoup de nous avoir fait découvrir cette recette, mais aussi ce site et ses épices !
    Je crois que je vais me plonger dans la visite dans la soirée… En attendant, ça donne très envie d’ananas tout ça !

  4. Lulu

    LMerci pour la découverte, je note la recette ! Bisous

  5. Gaelle

    Quelles magnifiques photos !

  6. @nnick

    Je reconnais le logo sur la boite de poivre. C’est celle d’Epices de Cru; la première adresse gourmande que j’ai découverte en m’installant à Montréal. belle présentation !

  7. Marie

    Voilà une recette savoureuse pour clore un repas. Je retiens !

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