Je vous rassure, je ne me suis pas mise à la cuisine des insectes. 🙂 On m’a simplement proposé de découvrir cette nourriture qui ne fait pas du tout partie de notre culture. Après avoir testé et en avoir fait goûté à mon entourage, j’ai décidé de vous en parler pour vous faire part de cette expérience.
Est-ce que vous utilisez le kiwi dans votre cuisine ? C’est un fruit qui offre plein de possibilités et qui se marie notamment très bien avec les poissons. Je vous propose une découverte en douceur avec le saumon fumé et une crème fouettée à la liqueur de pomme verte. Cette liqueur se trouve en grande […]
Comme promis sur la ganache montée au café, voici la très classique ganache montée à la vanille. Le principe reste le même : mélanger du chocolat blanc fondu à de la crème et de la vanille, avant de refroidir complètement et de fouetter au batteur électrique. On obtient une ganache très légère, très onctueuse parfaite pour garnir […]
Voilà une manière très originale et pourtant si simple de déguster la ricotta différemment. En la plaçant au four à faible température, elle va se mettre à sécher et à dorer pour devenir beaucoup plus ferme. Elle se déguste ensuite comme un fromage sur une tranche de pain. Mais avant de la faire sécher, il faut […]
Un plat comme je les aime car la viande et les légumes cuisent ensemble et ça fait parfois du bien de ne pas passer des heures en cuisine ! J’ai mis des carottes, du panais, des navets et des pommes de terre. Un peu de sauge, du paprika et tout cuit dans la graisse du […]
Le Streusel est une pâte crumble que l’on parsème sur une pâtisserie : un cake, une tarte ou un quatre-quart comme je vous le propose aujourd’hui. Je voulais le faire aux abricots, mais la saison étant encore bien loin, j’ai pris des abricots secs gonflés dans une eau parfumée de thym et de gingembre. Je […]
La gremolata est une persillade italienne que l’on parsème notamment sur un Osso Bucco. C’est un mélange de persil, d’ail et de zestes d’orange. J’ai détourné cette préparation pour en faire une croûte pour un rôti de veau. J’ai ajouté en plus de l’orange des zestes de citron. Servez ce plat avec des haricots verts […]
Les ganaches montées sont à mi-chemin entre la chantilly et la ganache. Elles sont à la fois très légères en bouche mais avec une bonne tenue pour pouvoir garnir des choux, des macarons, des cupcakes ou pour décorer des gâteaux. J’ai déjà proposé la ganache montée au chocolat, c’est au tour du café aujourd’hui. En fait, […]
Je me suis régalée avec ces flans de légumes très doux et délicatement épicés. Au début, je voulais faire un flan de carottes. Oui mais, il ne me restait plus qu’une seule carotte dans mon frigo. Alors, j’ai improvisé avec des poireaux et des marrons. J’ai ajouté du paprika, du curry et de la noix […]
C’est un dessert léger, simple, assez rapide à faire et que l’on peut préparer en avance. Vous pouvez servir ce dessert encore tiède avec une boule de glace vanille. J’ai ajouté de la noix de coco et des zestes de citron vert au moment de la cuisson, ainsi que des Pop Corn caramélisés au moment […]