Billes de chèvre surprise

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Cette recette traînait depuis un petit moment dans mes brouillons et je crois que c’est le bon moment pour vous la présenter. Rapide, frais, simple, gourmand ! Je crois que ça définit bien cette recette.

Les billes de chèvres enrobent une tomate cerise et le tout est saupoudré au choix de graines, d’épices ou de poudre de pistaches.

On les sert en brochettes avec une charcuterie. Ici, j’ai utilisé de la viande de grison.

Pour 4 personnes :

  • 500 g de chèvre frais
  • une barquette de tomates cerises rondes
  • une dizaine de tranches de viande de grison
  • graines de pavot, graines de sésame, graines de lin, poudre de pistache, piment d’espelette

1- Prélevez une cuillère à soupe de chèvre frais. Prenez dans la main et enfoncez une tomate cerise. Recouvrez la de chèvre frais et faites rouler entre vos mains pour obtenir une bille homogène. (de temps en temps, mouillez vos mains).

2- Roulez ensuite dans les épices et graines de votre choix.

3- Placez sur un pic en bois et ajoutez une viande de grison pliée en 4.

4- Gardez au frais jusqu’au moment du service.

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