Bouchées fromagères au crottin de chèvre et thym

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A la base, ce devait être des madeleines. Recette trouvée dans mon dernier Prima Cuisine, je n’ai pas résisté à essayer la recette des madeleines au crottin de chavignol et thym. Mais au final, ça n’en a ni l’aspect (c’est toujours comme ça avec les madeleines salées), ni la textures. Je me permets donc de les renommer en bouchées fromagères.

C’est un vrai délice ! Elles se dégustent tout juste sortie du four où elles sont moelleuses à coeur et croustillant autour. Je ne sais pas ce que cela donne une fois froid, car nous avons tout mangé d’un coups ! C’est une très bonne idée pour une entrée accompagné de magret fumé et d’une salade verte ou en apéro dinatoire.

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Pour 20 madeleines

  • 2 crottins de chèvre
  • 125g de farine
  • 1cc de levure
  • 3 cs de lait
  • 90g de beurre
  • 2 oeufs
  • 2 brins de thym
  • Quelques pincées de fleur de sel

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1- Faites fondre le beurre.

2- Coupez le crottin en petits dés.

3- Mélangez la farine avec la levure et versez-y les oeufs, le lait et le beurre. Ajoutez le thym effeuillé. Mélangez délicatement.

4- Versez les crottins de chèvre.

5- Répartissez dans vos moules à madeleines et parsemez de fleur de sel

6- Laissez reposer la plaque au réfrigérateur 30min et enfournez à  180°C pour 25min.

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16 commentaires
  1. letice74

    ca a l’air très sympa !

  2. Lulu

    Superbes ces bouchées !

  3. mc

    Un pur délice pour quelqu’un comme moi qui aime beaucoup le chèvre !!!

  4. Pillow Kitchen

    En fan de fromage de chèvre, j’adore cette recette !

  5. poupine

    Bonjour,

    Hier soir, je n´ai pu résister à la tentation de réaliser cette recette! N ´ayant pas de crottins de chèvre, j´ai utilisé du petit billy. C´était extra!
    J´ai eu de parfaites petites madeleines!!

  6. Marie Charrier

    Ces bouchées me font de l’oeil !!!

  7. helene06

    j’adore ce genre de bouchées à l’apéritif!

  8. julie8917

    Moi qui adore le chèvre, cette recette est un pur délice ! .. Excellente idée pour l’apéro ! Cependant une fois refroidi ils deviennent secs, mieux vaut les manger encore chaud ^^

  9. annakilljoy

    je viens de les réaliser à l’instant c’est absolument délicieux. à manger chaud effectivement c meilleur.

  10. Fanny

    J’ai testé cette recette lors d’un apéro dinatoire, on s’est régalé!

  11. Bonsoir Chef Nini !

    Je suis très tentée par cette recette, mais n’ayant pas de moules à madeleines puis-je utiliser mes moules à muffins ? Si oui, dois-je remplir mes moules jusqu’à la moitié, ou plus ?

    Merci beaucoup d’avance.

  12. chefNini

    Oui, c’est possible mais mieux vaut prendre des moules à mini muffins. Dans des moules à muffins, vous allez avoir quelque chose d’assez plat si vous voulez que ça reste des bouchées. Ca risque d’être sec aussi.

  13. D’accord, je vais faire comme ça alors !
    Je vous remercie 🙂
    Belle journée.

  14. Balou

    Ça y est c’est fait c’est mangé! Exact c’ est meilleur tiède que froid… J’ai réduit la cuisson à 20 mn c’était parfait!

  15. elodie

    Bonjour, est ce que je peux les faire à l’avance et les garder quelques jours dans une boite hermétique ou alors les congeler? merci!

  16. chefNini

    De mémoire, ils se conservent mal. Il vaut mieux les congeler s’ils doivent attendre plusieurs jours.

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