Buns citrouille
Les buns citrouille, en voilà une recette parfaite pour cette saison. Et avec les vacances scolaires, ça fera une chouette activité à faire avec ses enfants.
Ici, je vous présente ces buns façon plateau charcuterie / fromage pour un dîner plateau-télé mais ils pourraient être aussi utilisés comme pain à burger.
Les buns se façonnent avec de la ficelle de cuisine. Rien de compliqué donc.
Et si vous voulez des buns vraiment orange, ajoutez du curcuma pour colorer la pâte.
Pour 8 buns citrouilles :
- 450 g de farine
- 60 g de beurre
- 10 cl de lait
- 200 g de purée de courge
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café rase de sel
- 1 jaune d’oeuf pour la dorure
- De la ficelle de cuisine
- 8 amandes pour faire les tiges
Avec une machine à pain
1- Versez dans la cuve la purée, le lait, le sucre, le sel et le beurre.
2- Ajoutez par dessus la farine et la levure en dernier.
3- Lancez le programme « pâte ».
4- Sortez la pâte de la machine. Passez à l’étape du façonnage.
Avec un robot pétrisseur ou à la main
1- Versez dans un bol la farine mélangée à la levure.
2- Ajoutez le beurre, le sel, la purée, le lait et l’eau.
3- Commencez à mélanger et au moment où une boule se forme, pétrissez pendant 5-6 min (vitesse 2 avec le robot).
4- Laissez la pâte dans le saladier, recouvrez-la d’un torchon propre et laissez pousser la pâte 1h30-2h dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume, puis passez à l’étape du façonnage.
Façonnage
1- Divisez la pâte en 10 parts égales. Façonnez des boules et nouez une longue ficelle pour obtenir une forme de citrouille. Ne serrez pas trop fort.
2- Badigeonnez de jaune d’oeuf d’eau dilué avec un peu d’eau.
3- Faites pousser 1 heure près d’une source de chaleur.
4- Faites préchauffer votre four à 180°C.
5- Enfournez pour 15 à 20 min à chaleur tournante. Faites-les refroidir sur une grille.
6- Retirez les ficelles lorsque les buns sont refroidis.
