Bonne nouvelle, l’automne est là et je peux enfin vous partager cette recette qui attendait depuis quelques temps dans mes brouillons. ^^
Question cheesecake, il y a en quelque sorte 2 clans : sans cuisson ou avec cuisson. Vous faites partie duquel ?
J’espère que vous aimez les cheesecakes sans cuisson car c’est cette version que je vous propose. 🙂 Une crème parfumée à la vanille, une base de biscuits spéculoos et un topping de poires, noix de pécan et sirop d’érable. Un mariage automnal qui marche à tous les coups !
Pour 6 personnes :
- 200 g de biscuits spéculoos
- 80 g de beurre
- 400 g de Cream Cheese (type Philadelphia)
- 30 cl de crème fleurette (entière et bien froide)
- 120 g de sucre en poudre
- 2 poires
- 6 g de feuilles de gélatine
- 2 gousses de vanille
- Quelques cerneaux de noix de pécan
- 1 filet de sirop d’érable
1- Mixez les biscuits spéculoos en fine poudre.
2- Faites fondre le beurre, versez sur la poudre de biscuits et mélangez.
3- Placez une feuille de papier sulfurisé sur un plat et déposez un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre.
4- Tapissez le fond avec les biscuits. Tassez bien avec le dos d’une cuillère.
5- Placez au réfrigérateur en attendant de faire la suite de la recette.
6- Placez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les faire ramollir.
7- Versez la crème fleurette dans un grand saladier. Ajoutez le sucre et les graines des gousse de vanille.
8- Fouettez au batteur électrique jusqu’à obtenir une crème ferme.
9- Mélangez à part le cream cheese dans un saladier pour le détendre et incorporez délicatement la crème fouettée.
10- Versez les feuilles de gélatine ramollies avec une cuillère à soupe d’eau dans une petite casserole et faites fondre sur feu doux.
11-Versez dans la crème montée et mélangez pour incorporer rapidement la gélatine.
12- Reprenez le cercle à pâtisserie et versez la crème. Lissez à la spatule et placez au frais pour 4 heures, minimum.
13- Retirez le papier sulfurisé et passez la lame d’un couteau tout autour pour décoller le cercle.
14- Au moment de servir, épluchez les poires et coupez-les en lamelles.
15- Placez les poires sur le cheesecake et décorez de noix de pécan.
16- Arrosez d’un filet de sirop d’érable.
5 commentaires
Bonjour ChefNini,
Merci pour cette recette de cheesecake rapide. Je suis du clan sans cuisson (je la trouve fastidieuse).
J’aime beaucoup votre blog car il est très inspirant.
Bonne continuation à vous!
Bonjour,
Votre site est un véritable livre de cuisine où je jette un oeil dès que je veux épater mes invités. Succès à chaque fois. Merci.
Pour le cheesecake, peut on remplacer la crème Philadelphia par du mascarpone ?
Belle journée
Bonjour ChefNini,
Aussitôt testé et approuvé ! Avec quelques modifications : 33cl de fleurette au lieu de 30 et nous avons remplacé le sucre blanc par un mélange sucre vanillé/sucre roux/sucre blanc car je n’avais plus de gousses de vanilles. Nous avons haché 4 petites poires sur tout le gâteau 🙂
Un délice, je recommande !
bonjour j’imagine que cette recette pourrait être adaptable en forme de bûche non?
oui, tout à fait !