Cannelloni de haricots verts au fromage de chèvre frais

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Cette recette peut sembler surprenante avec la présence des haricots verts dans les cannelloni. C’est une recette végétarienne, savoureuse et qui permet de proposer les haricots différemment. C’est ce que je souhaitais faire. Hormis en accompagnement d’une viande et parfois en salade, les haricots verts ne m’inspirent pas beaucoup.

Je ne comptais pas mettre cette recette en ligne mais elle m’a tellement plu que j’ai changé d’avis et je l’ai refaite une seconde fois pour faire les photos.

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Inspirée par : Cuisine AZ.

Pour 6 gros cannellonis (2 ou 3 personnes) :

La garniture

  • 350 g de haricots verts frais ou surgelés
  • 200 g de chèvre frais
  • 300 g de coulis de tomate
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 poignée de pignons de pin
  • poivre et sel
  • Du parmesan râpé

Les pâtes

  • 2 oeufs
  • 200g de farine
  • 1cc rase de sel
  • 1cs d’huile d’olive

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Les pâtes maison (pour la recette en image, cliquez-ici)

1- Versez la farine dans un saladier, faites un puits et ajoutez-y les œufs.

2- Incorporez-les du bout des doigts à la farine, ajoutez l’huile et le sel et continuez de pétrir jusqu’à obtenir une boule puis écrasez-la sur le plan de travail plusieurs fois.

3- Formez une boule et réservez-la dans un film plastique pendant 2 heures minimum à température ambiante.

4- Divisez votre pâte en 2 et aplatissez-les légèrement.

5- Utilisez l’ustensile de l’abaisse de votre machine à pâte. Mettez sur l’écart le plus grand (le chiffre le plus petit) et passez la pâte 3-4 fois pour bien la détendre. Si nécessaire, farinez légèrement votre pâte.

6- Étalez la pâte jusqu’au cran 5 (l’avant-dernier). Découpez dans la pâte 3 rectangles d’environ 12cm x 18cm.

7- Renouvelez l’opération 1 autre fois en récupérant les chutes. Vous aurez donc 6 rectangles.

La garniture

1- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et mettez à cuire les haricots verts pendant 10 min.

2- Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide. Réservez.

3- Épluchez la gousse d’ail et l’oignon. Hachez-les finement.

4- Faites-les dorer dans une petite poêle avec de l’huile. Ajoutez également les pignons de pin.

4- Mélangez dans un bol le chèvre frais et le mélange oignon/ail/pignon. Poivrez.

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Le montage

1- Prenez un rectangle de pâte.

2- Recouvrez-le de chèvre frais avec un couteau à tartiner.

3- Placez un fagot de haricots verts (vous pouvez réaliser les fagots à l’avance afin d’être sûr d’en avoir suffisamment pour les 6 cannelloni).

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4- Enroulez la plaque de pâte pour former un cannelloni.

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5- Continuez ainsi avec le reste des ingrédients et placez les cannellonis côte à côte dans un plat à gratin.

6- Recouvrez de sauce tomate.

7- Ajoutez du parmesan râpé et poivrez.

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8- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 30 min environ, le temps de faire gratiner.

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12 commentaires :

  • mais c’est une excellente idée! moi qui déteste les haricots verts. c’est une trés bonne manière d’en manger ,je note la recette de suite et tente l’expérience . Mais je pense que je garnirai un peu plus les cannelloni pour camoufler plus le gout des haricots (je n’aime vraiment pas ça…mais les autres goinfres de la maison :oui…)

     
  • original mais ça a l’air vraiment délicieux !

     
  • Excellente idée pour faire manger des haricots verts , il fallait y penser .
    merci et bon week-end
    Louise

     
  • OUAH!!!!! DES MAKIS,ITALIENS…………………..bisous bisous TITOU….. original ………….

     
  • Les haricots verts semblent de suite plus gourmands cuisinés de la sorte !

     
  • Moi qui cherche toujours à varier mes recettes de haricots! (Jusque là je testais les mille et une façon de les faire en salade). Prochaine recette trouvée…

     
  • Super originaux tes cannelloni aux légumes! J’adore!

     
  • Fabuleux!!a essayer tres vite !!

     
  • J’ai testé ta recette ce soir. Nous l’avons apprécié mon épouse et ma belle-mère.
    Merci pour ce partage.

     
  • Bonjour,
    ta recette à l’air trés appétissante. je voudrais l’essayer cette fin de semaine. j’ai juste une petite question. ..
    Tu ne fais pas cuire tes plaques de cannellonis avant de les fourrer ? elles cuisent avec le coulis de tomate lorsque tu gratines la plat ?

    Merci d’avance et bonne soirée

     
  • Bonjour Marion,

    En effet, avec des pâtes fraîches (et maison), pas besoin de pré-cuire les pâtes. Elles cuisent avec la sauce.
    Par contre, si vous utilisez des tubes à cannellonis, mieux vaut les cuire à l’eau avant de les utiliser.

    Bonne journée.

     
  • j’ai réalisé cette recette et c’était vraiment excellent
    merci et à refaire

     

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