Compote de rhubarbe à la framboise et noix de coco

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C’est une recette extrêmement simple à faire et qui m’a permis d’écouler un stock de rhubarbes et framboises surgelés.

Cette compote est aromatisée en sucre vanillé et noix de coco. Un régal fruité !

Pour 2 personnes :

  • 250g de rhubarbe surgelée
  • 60g de framboises surgelées
  • 2cs bombée de sucre vanillée
  • 2cs bombée de noix de coco râpée

1- Mettez tous les ingrédients dans une casserole et ajoutez de l’eau 1/3 de la hauteur et laissez compoter tranquillement pendant 40min environ à découvert. Remuez régulièrement.

2- Mettez dans les verrines et réservez au frais. Vous devrez surement rajouter un peu de sucre au moment de la dégustation.

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5 commentaires
  1. Jess

    Miammm une bonne compote maison (chez moi c’était prunes abricot, un délice aussi).

  2. labas

    si simple et si bon!!!

  3. Clémence

    j’adore le mélange framboises/rhubarbe… Je le fais souvent en crumble. Avec un soupçon de noix de coco, ta compote me fait saliver…

  4. Lolotte

    Superbe idee, la noix de coco est delicieuse avec la rhubarbe!

  5. Lydia

    L’association rhubarbe-fraise est très connue, celle avec des framboises l’est moins, mais avec de la noix de coco en plus. Je vais la tester, ce sont les fruits du jardin pour le moment. merci

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