Concombre farci à la feta, olives et menthe

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Voilà une idée fraîcheur, facile et idéale pour un apéritif. Il s’agit de farcir un concombre coupé en deux d’un mélange de feta, crème liquide, olives et menthe. De nombreuses variantes sont possibles : ricotta, chèvre frais, tomates séchées, pignons de pin, échalotes, basilic, ciboulette…

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Pour 4 personnes :

  • 100 g de feta
  • 2 feuilles menthe
  • 2 olives noires
  • 6 cc de crème liquide
  • 1 concombre
  • Poivre

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1- Lavez le concombre, coupez les extrémités et coupez-le en deux dans la longueur.

2- À l’aide d’une cuillère à café, retirez les pépins.

3- Salez légèrement le concombre.

4- Dans un saladier, mélangez la feta, la crème liquide, les olives hachées et la menthe ciselée. Poivrez.

5- Écrasez à la fourchette afin d’obtenir une préparation homogène.

6- Remplissez la cavité des deux demi-concombres de cette farce. Égalisez la surface et tassez bien.

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7- À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez les demi-concombres en tronçons de 5 mm d’épaisseur environ.

Il est également possible de garnir un concombre entier pour obtenir des tranches de concombre farcies. Coupez-le en 3 ou 4 tronçons et videz le cœur à l’aide d’un vide-pomme. Farcissez et coupez des tranches de 5 mm d’épaisseur.

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13 commentaires
  1. LadyMilonguera

    Voilà qui doit être plein de fraicheur !

  2. Dorine

    Très estivale comme recette !!

  3. Sonia

    Certainement super frai!!!!

  4. patricia

    j’adore, je prend, bisous

  5. BoopCook

    ça a l’air dééélicieux !

  6. kakou

    Rooo j’adore l’idée ! Merci ! Bizzzzzz

  7. ptitecuisinedepauline

    Jolie recette légère pour l’apéro!

  8. lndubart

    A tester dès ce soir avec les concombres du jardin!

  9. Léo

    Super frais! Merci!!!
    Pour l’apéro c’est super! Pas de féta en stock du coup j’ai utilisé de la brousse, j’ai donc du rajouter un peu de piquant, de la ciboulette et du sel/poivre!

  10. Mélina & Chocolat

    Ça donne une super effet pour l’apéro !

  11. LaChica

    apero prévu vendredi, je vais tester !

  12. doune

    merci pour cette recette, je vais la tester sans tarder, mais je ne vois pas la menthe, peut être qu’elle est remplacée par le basilic

  13. chefNini

    C’est bien une erreur de ma part et tu es la première a l’avoir vue ! Merci, j’ai corrigé. Il faut bien de la menthe. Mais on peut aussi mettre du basilic.

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