Cookies au parmesan, chorizo et noix

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2ième recette et je n’ai qu’un mot à dire : tuerie ! C’est trop bon pour peu qu’on aime le chorizo, le parmesan et les noix. Ces cookies sont croustillants, un vrai délice. On les mangerait sans s’arrêter. Mais non, j’ai du me résonner pour les présenter à mes invités. Quand même…

Libre à vous d’agrémenter la base de ces cookies avec ce qui vous plait : olive, bacon, gruyère, noisettes, tomates séchées, herbes de provence… A refaire sans problème.

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Pour 15-20 cookies :

  • 200g de farine
  • 100g de beurre pommade
  • 80g de parmesan râpé
  • 1 oeuf
  • 1cc de levure chimique
  • sel et poivre
  • 50g de noix
  • 60g de chorizo en bâtonnet

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1- Mélangez dans un saladier la farine avec la levure, le sel, le poivre et le parmesan.

2- Ajoutez le beurre et sablez entre vos mains.

3- Incorporez l’oeuf, le chorizo coupé en petits morceaux et les noix concassées.

4- Faites préchauffer le four à 160°C. Formez des noix de pâtes et applatissez-les sur une plaque garnie de papier sulfurisé.

5- Faites cuire pendant 20 min environ.

6- Laissez refroidir sur une grille et conservez-les dans une boite à biscuit.

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46 commentaires
  1. Nicole

    Ca me donne envie. Je pense que je vais essayer.

  2. ml

    Hyper gourmand cette bouchée :p

  3. marie

    j’aime bien cette idée apéro!!

  4. sonic

    Une très bonne idée !! hum ça à l’air super bon !!
    bisous
    Monique

  5. Yum

    Des cookies salés et déclinables à l’infini, j’adore 😉

  6. cannelle68540

    qu’ils sont tentants ces cookies salés!

  7. Clem

    Ils sont super appetissants… on en croquerait! J’adore ce mélange parmesan, chorizo et noix… quoique je remplacerais bien les noix par des noisettes pour voir 😉

  8. Eol

    Ils ont super bien gonflés! Le genre de gourmandises salées que j’adore!

  9. Elo

    Ils ont l’air moelleux à souhait !

  10. nathalia

    Bon ben on va etre obligé de préparer un daiquiri histoire de goûter ces petites merveilles…. Y’a plus qu’à se mettre en cuisine!!!!

  11. Nat

    Vivement le prochain apéro, que je puisse tester tes cookies, ils me plaisent vraiment.

  12. NathalieA

    Merci pour cette recette qui a eu du succès hier soir à l’apéro! J’ai fait ces cookies version parmesan et chorizo, sans noix, c’était vraiment excellent! On sent bien le parmesan, la texture est toute sablée mais se tient bien, c’est vraiment une recette à garder!
    Merci!

  13. Maybe

    Mmmm… je fonds, en plus j’ai tout ce qu’il faut dans mon frigo ! Il est 1h du matin mais ton blog me donne faim !

  14. Claire

    Délicieux! Cela change de mes muffins chorizo/figues! La seule chose que je modifierais la prochaine fois, car je les referais très vite, c’est de mettre un peu plus de chorizo (au moins 100g et un mélange fort/doux). Merci bcp!

  15. Virginie

    Un régal!
    Je les ai faits deux fois, la seconde fois je n’ai pas mis les noix et j’avoue ne pas avoir vraiment senti la différence, donc ça restera « chorizo-parmesan » pour moi 🙂

  16. lepretre corinne

    J’aimerai bien faire votre recette mais au lieu de mettre du parmesan,puis-je le remplacer par du gruyere rapé.Merci pour votre réponse.

  17. joelle

    Bonjour voilà enfin cette fameuse recette que je cherche pour faire des apéros agréable cet été et cet dalleur aussi.
    Alors je m’y attaque de suite et j’essaierais de les décliner avec d’autre ingrédients il me fallait juste la base .Merci bcp pour cette recette.
    Bon W-E

  18. sophiebio

    Superbe idée! J’en ai fait ce We mais pas assez de parmesan dans le frigo donc complété avec du gruyère. La prochaine fois je mettrai du chorizo fort, je ne trouvait pas le goût assez prononcé

  19. joelle

    Alors fait ce W-E au chorizo et d’autre aux lardons fumés, en fait j’ai fait revenir le chorizo en petits cubes dans 1 poêle ça craque sous la dents hum ! et lardons idem.
    Juste un bémol pas méchant dommage qu’ils soient trop sableux mais ça ne gâche en rien le fait qu’ils soient bon. merci pour al recette

  20. Camille

    Encore une de tes recettes qui a eu un succès fou chez moi!
    Merci 🙂

    Des bisous,
    Camille.

  21. Nelly

    Je confirme, c’est une tuerie à l’àpéro !! Recette adoptée à l’unanimité (tellement rapide et simple en plus…:-).

  22. chefNini

    Merci Nelly ! Contente que tu ais adoré ! C’est vrai que c’est exquis.

    Bon dimanche.

  23. flores

    Comme tu dis: »Tuerie »Je les ai faits hier,avec du chorizo « fort »Nous avons tout mangé en un rien de temps.Gare au régime!!!

  24. Sakkara

    Bonjour bonjour 😉

    J’ai essayé mais j ai remplacé le parmesan par de la raclette (car je n’avais pas de parmesan) c est très bon aussi ! et surprenant de manger des cookies salés ! merci pour ce superbe blog, sûrement l’un des meilleurs blog de cuisine ! et bravo pour la mise en page il donne envie d’être lu de A à Z 😉

  25. chefNini

    Bonjour Sakkara,

    Merci beaucoup pour ton commentaire et ravie que cette recette t’ait régalé 🙂
    Surtout n’hésite pas si un jour tu as des questions sur une recette.

    Passe une bonne journée !

  26. Geraldine

    Je les ai testé ces cookies. J’ai bien aimé le goût du chorizo, un peu moins celui du parmesan qui est assez prononcé. Merci qd meme pour cette idée!

  27. cam

    Bonjour

    Ces cookies saés sont tres apétissants!!!! J’ai une question: puis je les faire précuire et les congeler?

  28. chefNini

    Tu peux meme les cuire complètement, les congeler et les repasser un peu au four avant de les servir.

  29. cam

    Merci!!!

  30. Camille

    Encore une fois merci pour cette magnifique recette !

    J’ai juste ajouter remplacer les noix (car je n’en avais pas) par des graines de tournesol et saupoudré de graines de sésame avant cuisson.

    C’est excellent, j’adore leur texture 🙂

  31. Boubou

    Excellents, ils ont fait sensation…. L’avantage: on peut les préparer la veille, ils restent croquants

  32. SARAH

    Bonjour Chef,
    tout d’abord bonne année! 🙂
    je voulais savoir si il faut mettre du parmesan rapé? ou en morceaux frais?
    merci bonne soirée!

  33. chefNini

    Merci Sarah, bonne année à vous aussi.

    Il s’agit ici de parmesan râpé.

  34. Nathalie

    Bonjour,

    Merci pour cette recette et pour votre blog, que je viens de consulter et dont les recettes sont plus alléchantes les unes que les autres 🙂
    Une petite question puis-je surgeler ces cookies ?

  35. chefNini

    Oui, pas de soucis pour la congélation.

  36. Nathalie

    Merci pour votre réponse rapide, je m’en vais alors les préparer de ce pas

  37. Elohpdm

    j’ai tout, j’en fais demain ! ^^

    merci merci merci pour la recette ! je donnerais mon avis sur le resultat. j’espère qu’ils seront reussis car ça a l’air délicieux !

  38. Elohpdm

    j’en ai fait ce soir et c’était pas mal du tout ! ^^ délicieux au gout, j’adore le chorizo, la prochaine fois, j’en mettrai meme un peu plus.
    par contre, c’est un peu bouratif, mais si on en mange 1 ou 2, c’est une excellente recette.
    merci bcp !

  39. puce

    Ça donne envie d’essayer ! Que conseillez vous comme cookie avec de la mozzarella ? J’en ai dans le frigo !
    merci

  40. Nathalie

    Excellente recette. Ces cookies ont fait sensation à l’apéro.

    Merci

  41. koala

    Délicieux ! J’étais perplexe au départ en voyant la texture de la pâte ! Mais le résultat est impeccable ! Un régal !

  42. paupoukate

    Bonjour Chefnini,
    Je fais cette recette ce jour mais la pâte est vraiment poudreuse,donc impossible de faire des cookies.Ai je oublié de faire quelque chose??
    Merci…En attente…

  43. paupoukate

    J’ai retravaillé la pâte et ça prend plus de consistance!

  44. chefNini

    OK, sinon ajoutez éventuellement un petit peu d’eau pour amalgamer la pâte.

  45. Elise

    J’ai testé ces cookies en version mini avec du chorizo et de l’emmental, j’ai adoré.
    Merci beaucoup, je testerais avec d’autres ingrédients 🙂

  46. Aurore

    Encore une fois, une tuerie. je n’ai pas mis de noix mais plus de chorizo. Et j’en ai fait des mini à peine plus grand qu’ une pièce de 2€ et 10min de cuisson suffisent pour conserver le moelleux à l’intérieur. je referai ! merci encore pour tes délicieuses recettes

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