Cookies au chocolat et fleur de Sel

Voilà des petits cookies qui vont vous mettre en appétit : pépites de chocolat et fleur de sel, c’est un duo qui cartonne en pâtisserie.

Accompagnés d’un petit chocolat chaud, quoi de plus tendre comme 4 heures…

Le sucre vergeoise utilisé dans la pâte apporte un plus par rapport à la recette de base : un gout caramélisé et une jolie couleur.

Pour 18 petits cookies :

  • 1 oeuf
  • 50g de sucre vergeoise
  • 50g de sucre en poudre
  • 80g de chocolat noir à 64%
  • 3/4cc rase de fleur de sel
  • 150g de farine
  • 75g de beurre fondu
  • 1/2cc de levure chimique

1- Fouettez l’oeuf avec les sucres et ajoutez le beurre fondu. Mélangez bien avant d’ajouter la farine avec la levure.

2- Hachez le chocolat en petits morceaux.

3- Incorporez-le avec la fleur de sel dans l’appareil et mélangez avec un cuillère en bois.

4- Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque.

5- Faites préchauffer votre four à 200°C.

6- Avec une cuillère, prélevez de la pâte et formez des boules de la grosseur d’une grosse noix.  Déposez-les sur le papier sulfurisé et applatissez-les. Faites attention à bien les espacer car ils vont s’étaler un peu durant la cuisson.

7- Enfournez pour 8-10 min. Laissez refroidir sur une grille avant de les conserver dans une boite hermétique.

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32 commentaires
  1. Tweet

    Ils ont l’air vraiment très bons !

  2. tallula

    les goûters sont fameux chez toi !!!

  3. yasminou

    un pur délice de gourmandise!!!

  4. yopalacuisine

    ah, j’adore les cookies!

  5. sonic

    Des cookies bien appétissants !
    Bisous
    Monique

  6. lili

    je ne dis jamais non à des cookies et à la fleur de sel c’est encore meilleur !

  7. Liz

    Elles ont un aspect terriblement appétissant ! Et le petit goût salé… miam! Merci pour la recette!

  8. céline

    oh les cookies tout chauds sortant du four
    avec une petite note salée
    j’adore!!!!
    superbes photos

  9. helene06

    hum je salive!

  10. Cuisinecrea

    Ce qu’ils sont tentants, ils sont magnifiques, j’en salive, je t’assure!!!
    Bisous.

  11. gourmandelise

    Je ne résiste pas à ce genre de cookies! Les tiens sont vraiment à croquer!

  12. Amélie

    J’ai déjà testé l’alliance chocolat et fleur de sel et c’est vrai que c’est délicieux les 2 ensemble !

  13. Sophie

    A essayer absolument !

  14. leloane

    je n’ai pas de vergeoise, que puis je utiliser a la place ? du sucre roux ?

  15. chefNini

    Oui, sucre roux ou tout simplement sucre en poudre.

  16. dibolo03

    je n’ai ps de fleur de sel, est ce que je peux remplacer par du sel fin?

  17. chefNini

    Avec le sel fin, ça ne fera pas le même effet et je crains que le sel soit trop présent sous cette forme. N’aurais-tu pas du gros sel que tu pourrais concasser sinon ?

  18. Lili

    bonjour,

    tout d’abord merci pour ce blog, merci pour vos réponses toujours rapides et précises! grâce à vous je me mets enfin à la cuisine! ça me paraît plus simple tout à coup ^^

    j’ai un petit problème pour étaler la pâte : elle colle à ma cuillère et j’ai du mal à la faire ressembler à quelque chose, auriez-vous une astuce?
    amicalement

  19. chefNini

    Quand la pâte est collante, tu peux mouiller tes doigts ou ta cuillère pour étaler la pâte. Sinon, tu peux la laisser durcir au réfrigérateur.

  20. Lili

    merci beaucoup!
    c’est noté pour le prochain essai

  21. Goudy

    bonjour chefnini ! voilà j’ai testé ces cookies !! une réussite !! par contre, je n’avais que du chocolat en tablette donc je ne savais pas comment le concasser… Je l’ai fait au mixeur, mais c’était long et mon mixeur a un peu chauffer, donc le chocolat était un peu fondu. Ca, en plus de l’appareil un peu chaud (à cause du beurre fondu), du coup le chocolat a complètement coloré l’appareil. Ce n’est pas grave du tout mais aurais-tu une autre astuce pour concasser le chocolat stp ? Je te remercie !! à très vite 😀

  22. chefNini

    Bonjour Goudy,

    Pour concasser du chocolat, il faut utiliser un gros couteau et une planche à découper.J’imagine que votre mixeur a dû avoir du mal ! Heureusement qu’il n’a pas rendu l’âme, ça aurait pu arriver.

  23. Goudy

    Merci chefnini pour ta réponse et ton conseil ! en effet, mon robot n’a pas trop apprécié mais heureusement pour moi, il a juste un peu chauffé… Rassure-toi j’ai retesté et cette méthode est très bien : moins longue et tout à fait pratique ! A très vite !

  24. Nadouch

    Excellents ! Quelle riche idée la fleur de sel ! Ce sont désormais mes cookies préférés…

  25. Amelie

    cookies testé ce dimanche en repas de famille. ils ont eu un succès fou !!

  26. Didier

    Bonjour,
    étant originaire du nord de la France ou on utilise beaucoup la vergeoise. il en existe deux types: de la blonde ou de la brune. laquelle des deux à tu utilisé dans cette recette ?

  27. chefNini

    Je ne savais pas qu’il existait 2 sortes de vergeoise. Je ne peux pas te renseigner du coup, j’ai utilisé la plus courante. Je pense que tu les connais mieux que moi.

  28. Sophie

    Bonjour,

    J’ai l’intention de tester cette recette ce weekend…

    J’ai juste une petite question à propos de la quantité de fleur de sel : s’agit-il d’une dose de trois-quarts de cuiller rase à café ou d’une dose de trois ou quatre cuillers à café rase??

  29. chefNini

    Bonjour Sophie,

    C’est bien trois-quarts. 🙂

    3 à 4 cuillères, ça serait immangeable. 😀

  30. Sophie

    C’est bien ce que je me disais…
    Mais bon… on ne sait jamais ^_^
    Un tout grand merci pour cette réponse rapide!
    Bonne journée 🙂

  31. chefNini

    Tu as bien fait de poser la question !

    Bonne journée également.

  32. marion

    Recette testée a l instant pour le goûter et validée largement par les enfants. Et par moi-même, on va pas se mentir!

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