Diamants à la banane et cannelle

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Suite des recettes de mon panier gourmand. Avec les cookies crousti-moelleux chocolat et fleur de sel, j’ai mis des petits sablés façon diamant (ajout du sucre sur le bord des biscuits) à la banane et cannelle. C’est une recette que j’ai également réalisé à la seule différence que j’y ai mis du sucre vergeoise. Encore une fois ce sucre apporte une couleur caramel très gourmande.

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Pour 15 petits diamants :

  • 40g de beurre pommade
  • 40g de sucre vergeoise
  • 1 jaune d’oeuf
  • 85g de farine
  • 1/4 sachet de levure
  • 25g de banane séchée
  • 2 pincées de cannelle
  • du sucre semoule

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1- Fouettez le jaune avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Bienq ue le sucre vergeoise colore beaucoup la préparation, vous verrez que le mélange va s’éclaircir.

2- Ajoutez le beurre pommade et fouettez de nouveau pour bien l’incorporer.

3- Ajoutez la farine, levure, cannelle et bananes coupées en petits dés et malaxezla pâte entre vos mains jusqu’à former une boule.

4- Faites en un boudin de 4cm de diamètre environ.

5- Roulez-le dans le sucre semoule et filmez-le. Laissez durcir 1 à 2 heure au réfrigérateur.

6- Au bout de ce temps, retirez le film et coupez des tranches de 5mm d’épaisseur. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 15min à 180°C.

7- Laissez refroidir sur une grille avant de les conserver dans une boite hermétique.

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9 commentaires
  1. Sylvie

    Ils sont superbes et à croquer !

  2. Tiuscha

    Ils doivent être déments ! Mais plus pour les enfants, je ne suis guère une grande fan de banane… Ccei dit je gouterais bien quand même…

  3. Nul en cuisine

    ces biscuits sont vraiment magnifiques et la recette assez simple ! tes photos sont vraiment jolies en plus 🙂

  4. Cookies

    Tes photos sont très belles! Et tes petits diamants également! Je viens de découvrir ton blog et je suis séduite! ^^

  5. Amélie

    Bien tentants ces diamants.. =P

  6. Nina

    Magnifiques ! Après les cookies banane/pralinoise, ceux ci me tentent encore plus ! Demain, je tente ça ! Merci de toutes ces bonnes idées, j’avoue que j’ai l’habitude de faire banane/cannelle/gimgembre sur une pâte sablée à la vanille, mais en cookie, ça m’a l’air délicieux, et parfait pour partager !

  7. franur

    hum quel régal

  8. M.

    Je ne sais jamais quoi faire de mes jaunes après mes macarons, désormais je sais merci

  9. Ano

    Bonjour,

    ma question est peut-être stupide, mais est-ce de la vergeoise brune ou blonde?

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