Tartelettes rustiques aux fraises

Voilà des tartelettes qui nous ont vraiment plu : une pâte rustique à la farine de seigle et poudre d’amande, une fine couche de confiture de fruits rouges et des fraises ciflorette. On a plutôt tendance en pâtisserie à ne pas cuire les fraises dans les tartes. Ici, ce n’est pas le cas et c’est très bon. C’est rustique !

Pour 4 tartelettes :

Pour la pâte

  • 50g de farine T45
  • 50g de farine de seigle
  • 2cl d’eau
  • 50g de poudre d’amande
  • 30g de sucre glace
  • 60g de beurre

Pour la garniture

  • confiture de fraise, framboise ou fruits rouges mélangés
  • 12 fraises
  • sucre glace

Pour la pâte

1- Versez les farines, le sucre et la poudre d’amande ensemble dans un saladier.

2- Ajoutez le beurre et sablez-le entre vos mains.

3- Versez l’eau et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4- Filmez-la et entreposez au réfrigérateur pendant 30 min.

Pour les tartelettes

1- Divisez la pâte en 4 et étalez ces 4 portions. Farinez le plan de travail et le rouleau régulièrement.

2- Étalez une fine couche de confiture sur chaque pâte.

3- Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en 2.

4- Disposez 6 demi fraises par tartelettes.

5- Repliez la pâte sur la garniture. Saupoudrez de sucre glace.

6- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 15 min.

7- Laissez complètement refroidir avant de les servir.

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33 commentaires
  1. Béné

    Je trouve tes tartelettes encore plus appétissantes qu’une tarte aux fraises classique 🙂

  2. Pauline

    Elles sont superbes ces petites tartelettes.
    J’aime bien les fraises cuites moi, donc j’ai bien envie d’essayer cette recette!
    Pauline

  3. Les gourmandises de Amela

    Elles déchirent ces tartes !!!! J’en ai trop envie là, maintenant de suite !!! lol

  4. Chantal

    Ca donne intensément envie!!!

  5. BoopCook

    elle a l’air trop trop bonne, je garde la recette ;P

  6. Miss Coquette

    Bien plus appaitissante que les tartelettes classiques !!! Miammm !!

  7. sucrette

    moi ce que j’aime c’est qu’elles sont toutes fines et qu’elles ont l’air bien croustifondantes!! miam

  8. titou

    ah! une recette très cuisine de « campagne » ,et les photos, vont si bien avec cette recette….TITOU…

  9. Julie Cherry Sailor

    Ca donne vraiment envie d’en manger, et la pâte a l’air tellement croustillante… Si je trouve des fraises pas trop cher, je la teste !

  10. nad

    Très jolie version des tartelettes aux fraises…J’en ai l’eau à la bouche!

  11. Audalacuisine

    Délicieuse tartelette aux fruits de saison, j’adore !! Bises

  12. petitepomie

    Ohhhh superbe 🙂

  13. Aurélia

    Hummm, elle m’a l’air délicieuse cette tarte, bcp plus qu’une classique et je vais m empresser de la faire :). Merci Nini

  14. Papa Bosse et maman Cuit

    Vraiment superbe t’es tartelettes. Et assez simple à faire. Je ne suis pas fan en revanche des fraises cuites au four. J’essaierai avec un aure fruit. J’imagine que tous les fruis s’y prêtes

  15. la fourmi Elé

    Que de dire plus! C’est superbement appétissant! Hum me régale à distance!

  16. clairoz

    Et le cake à côté ? Il me donne bien envie aussi !!!

  17. chefNini

    Pour le cake, voici la recette :
    Cake aux pépites de betterave et cranberries

  18. khadi D.

    je garde en favoris et vais la reproduire pour sur! j’en bave déja!

  19. LeeYaa

    Quel régal bien gourmand cette tarte rustique !

  20. LnEnza

    Les miennes sont dans le four (j’ai divisé par deux car on n’est que 2 et je n’avais plus beaucoup de fraises), elles sont trop mignonnes! Mon chéri va être ravi en rentrant!

  21. Recettes bio

    Avec les fraises du jardin… Miam !!

  22. sandlds

    Je les ai faites ce matin. Enfin, je n’ai pas trouver de farine de seigle en magasin, du coup j’ai pris de la farine complète. Et vu ce superbe temps, il n’y avait pas de fraise non plus… 🙁
    Du coup, j’ai fait aux abricots (ça aurait été meilleur s’ils avaient été un peu plus mûrs…)
    Bref, très bonne recette. A réessayer avec des fraises…

  23. LnEnza

    Nouveau test aujourd’hui avec de petites prunes rouges, pour l’instant ça embaume la maison!

  24. Nanouche

    Nini,
    J’ai testé tes tartelettes, elles étaient délicieuses 🙂
    Mais j’ai eu un petit souci, les fraises ont rendu beaucoup de jus a la cuisson et ça a coulé un peu partout.
    Comment éviter cela ?

  25. chefNini

    Bonjour Nanouche,
    J’ai également eu ce petit soucis qui est tout à fait normal puisque la pâte ne retient pas le jus. Je n’ai pas cherché à corriger ce problème puisqu’il s’agit de tartelettes rustiques. À mon sens, cela n’est pas gênant.
    Essayez peut-être de mettre sous votre couche de fraise un peu de poudre d’amande qui pourrait absorber le jus de cuisson.

    Bonne soirée.

  26. Nanouche

    Merci pour ton conseil, Nini !
    C’est juste qu’en les sortant du four, ça coulait de partout et c’était pas très présentable 🙂 Mais c’est vrai qu’en soit ce n’est pas gênant.

  27. chefNini

    Tes fraises étaient alors peut-être plus juteuses que les miennes. Ca n’avait pas été à ce point quand même lors de mon essai.

  28. Faf’

    J’ai essayé cette tarte mais la pâte était toute molle. Le goût était très sympa mais la texture nous a gênés. Aurais-tu des conseils pour garder une pâte croustillante?

  29. chefNini

    Vous pouvez mettre entre la pâte et les fruits une couche d’amande en poudre qui absorbera la jus des fruits et ne détrempera pas la pâte. 🙂

  30. Faf'

    merci ☺

  31. Henelia

    Bonjour bonjour ! Je vais tenter de faire ces petites tartelettes cet après-midi mais je n’ai pas de farine de seigle et je n’en ai pas trouvé autour de moi… Puis-je la remplacer par de la farine normale ?

  32. Henelia

    Bonjour bonjour ! Je vais tenter de faire ces petites tartelettes cet après-midi mais je n’ai pas de farine de seigle et je n’en ai pas trouvé autour de moi… Je peux la remplacer par de la farine normale ?

  33. chefNini

    Ce n’est pas grave, tu peux mettre uniquement de la farine T45.

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