Coussinets de ricotta et parmesan, concassé de tomates / basilic

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Je vous recommande de réaliser cette recette qui est un pur délice à l’heure de l’apéro ! C’est très simple et très frais ! On peut également servir ces coussinets en entrée avec une salade verte. Comptez 4 coussinets par personnes dans ce cas.

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Pour 12 portions:

Les coussinets

  • 220g de ricotta
  • 1 oeuf
  • 40g de parmesan râpé
  • 15g de farine
  • sel, poivre

Le concassé de tomates / basilic

  • 1 belle tomate olive
  • 1 petit oignon grelot (à défaut, oignon blanc nouveau)
  • 3 belles feuilles de basilic pourpre (à défaut, basilic vert)
  • quelques gouttes de vinaigre balsamique
  • sel et poivre

1- Fouettez ensemble tous les ingrédients des coussinets.

2- Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé. Prélevez à l’aide de 2 cuillères à café des petites portions de pâte et déposez sur la plaque de façon à former des galettes.

3- Enfournez pour 10-15 min dans un four préchauffé à 180°C. Ils doivent être légèrement dorés. Laissez refroidir avant de décoller. Puis retournez-les. La surface plate recevra le concassé de tomates.

4- Lavez la tomate et épépinez-la. Coupez en très petits dés.

5- Mélangez-les avec un peu de vinaigre balsamique, le basilic ciselé et l’oignon émincé finement. Salez et poivrez. Réservez au réfrigérateur en attendant le service.

6- Juste avant de servir, déposez une petite cuillère à café de concassés de tomate sur les coussinets.

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22 commentaires
  1. mamina

    Je vois qu nous aimons autant la ricotta l’une que l’autre.

  2. yo

    trop joli! j’adore la ricotta… je vais tester dés que j’en rachète. je trouve que c’est une super idée d’apéro!

  3. babouchka

    Je sens que je vais adoere. Merci.

  4. Valeria

    Les couleurs sont magnifiques, comme d’habitude, j’aime tellement tes préparations que je commence a rever a un gâteau avec de tomates. Pour quoi pas ?

    Bon apetit bien sur ! V

  5. yasminou

    hummm!! tout çà me met en appétit!!!

  6. sonic

    oh les jolies couleurs .. une recette vraiment très sympa !
    Bisous
    Monique

  7. Eol

    eT BEN ALLLEZ ho, ni une ni deux, elle est déjà ds mes favoris! Merci

  8. Stéphanie

    J’ai aussi adoré cette recette que j’avais trouvée dans un des derniers « Saveurs » il me semble… Une très bonne surprise à la dégustation, la consistance de ces coussinets est remarquable!

  9. lili

    voici une très bonne idée pour l’apéro !

  10. Tweet

    Entre le joli petit nom de ta recette et les jolies photos, je craque !

  11. isabelle

    suis certaine que c’est délicieux ! je vais essayer très certainement 🙂

  12. Eva

    Miam, jolie recette !
    Bisous

  13. mickymath

    huuuuuum! ça doit être très bon, et beau en plus! biises micky

  14. cendrine

    j’aime beaucoup cette recette, je l’imagine aussi bien avec un truc à base de polenta… à méditer et surtout à essayer vite!

  15. Epices & Moi

    Mise en bouche qui a bien plu à nos petites papilles et qui donne une bien jolie présentation ! Merci pour cette recette.
    Excellente semaine !

  16. aurelie

    Super !! mon premier essai vient de sortir du four !
    frais, original… merci !

  17. Gégé

    Les coussinets sont un pur délice, succès assuré à l’apéro ! Tout le monde a adoré ! C »est original, frais et certainement à refaire … Encore bravo pour votre superbe blog.

  18. Hari Berry

    Ce site est fabuleux ! J’ai pioché plein de recettes pour mes futurs repas de famille ! Quelle originalité !

  19. chefNini

    Merci Hari !
    Bons tests en cuisine. 😉

  20. Titane

    Bonjour Chef Nini. Pensez vous que je puisse réaliser les coussinets 24h à l avance, et les garnir au dernier moment svp? Merci par avance. Anne

  21. chefNini

    Bonjour Titane,

    Désolée pour mon retard de réponse, j’étais en plein déménagement.

    Oui, c’est possible, à condition de les conserver au frais, en attendant.

  22. Titane

    Merci beaucoup pour votre réponse. Pas de soucis, je ne l ai finalement pas faite, votre conseil est donc toujours d actualité.
    Bon courage pour l emménagement et à bientôt.
    Anne

  23. Titane

    Merci beaucoup pour votre réponse. Pas de soucis, je ne l ai finalement pas faite encore, votre conseil est donc toujours d actualité.
    Bon courage pour l emménagement et à bientôt.
    Anne

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