Crèmes brûlées au gingembre, cannelle et zestes d’orange

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Du gingembre, de la cannelle, des zestes d’orange, ce sont de doux parfums qui s’harmonisent dans cette recette. J’aime beaucoup faire des crèmes brûlées. C’est tellement simple, ça ne prend que 5 minutes de préparation, on peut les parfumer comme on veut et c’est facilement portionnable. Si on veut n’en faire qu’une, on peut.

S’il vous reste du sirop de gingembre, vous pouvez retirer le gingembre en poudre de la recette et remplacer le sucre par le sirop.

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Pour 4 personnes :

  • 4 jaunes d’œufs
  • 40 cl de crème liquide entière
  • 60 g de sucre en poudre
  • Le zeste d’une orange
  • 1/2 cc de cannelle en poudre
  • 1 cc de gingembre en poudre
  • Du sucre pour la caramélisation

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1- Fouettez les jaunes avec le sucre.

2- Ajoutez la cannelle, le gingembre et la crème liquide et mélangez au fouet.

3- Versez dans 4 ramequins.

4- Râpez par-dessus l’orange pour y déposer des zestes sur la crème.

5- Placez les ramequins dans un grand plat ou lèchefrite et remplissez d’eau à mi-hauteur des ramequins.

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6- Faites préchauffer votre four à 160°C et enfournez pour 30 minutes. La crème doit être légèrement tremblotante à la sortie du four. Si vous posez votre doigt à la surface, la crème ne doit plus coller.

7- Placez les crèmes au réfrigérateur pendant 12 heures avant de pouvoir les déguster.

8- Au moment de servir, saupoudrez de sucre en poudre et caramélisez au chalumeau. Saupoudrez de nouveau et passez une dernière fois le chalumeau. Servez aussitôt.

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20 commentaires
  1. LadyMilonguera

    Ces crèmes brûlées m’ont l’air divines…

  2. evaliya cuisine

    Je n’aurais pas pensé à mettre du gingembre dans une crème brulée, je suis impatiente de les faire pour goûter le résultat …

  3. Edwige

    J’ai un set crème brulée qui m’a été offert…je vais pouvoir l’utiliser mais il y a un rond en métal à chauffer sur le gaz pour le brulé…est ce que je dois remettre du sucre par dessus ou de la cassonade ou bien on utilise cet ustensile directement sur la crème?

  4. Patisserieaddict

    Avec le gingembre il doit y avoir du peps…

  5. melanie

    je cherchais un idée de recette pour vendredi soir cela tombe à pique!!

  6. Lou

    Mes papilles en sont toutes émoustillées !!!

  7. Emma

    Bonsoir. Doit-on mettre le four quelques minutes sur fonction grill afin d’obtenir la surface « brûlée » sur la crème ? Merci.

  8. superbe recette merci de nous en faire bénéficier

  9. titou

    un dessert ,dont on ne se lasse pas.. miam.. j’aime , ta recette si parfumée …….. bisous bisous.. TITOU..

  10. ptitecuisinedepauline

    très joli dessert!

  11. Geneviève Liebaert via Facebook

    miammmmmm…

  12. C’est une recette très sensuelle que tu nous proposes : le fondant de la crème avec la chaleur du gingembre et le parfum des agrumes. Un superbe mélange aussi bien dans les parfums que dans les sensations. Merci 🙂

  13. Domi

    Merci pour cette belle recette. Pouvez-vous expliquer le processus pour obtenir le « brulé » de la crème brulée, le caramel sur le dessus?

  14. Christian91

    Bonjour tout le monde
    Pour le brulé sur le dessus ??
    c’est fait au chalumeau ou dans le four avec la cuisson ??

    Merci

  15. chefNini

    Oups !
    Je viens de mettre à jour les instructions de la recette.

  16. chefNini

    Edwige, il faut mettre le sucre avant de faire caraméliser.

  17. chefNini

    Domi, Emma, j’ai mis à jour la recette. C’est un oubli, désolée !

  18. Marion

    Wow..parfums envoutants..parfait.
    Vite je m’empresse en cuisine pour demain soir..j’ai hâte d’y goûter!!!
    Merci Chef Nini.

  19. nono67

    Très bonnes crèmes brûlées, on s’est régalé. Merci Nini

  20. Siham

    j’ai essayé dernièrement mais elle est reste un peux liquide!!!

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