Macarons “Banana split”

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Des macarons au gout d’un dessert très connu, c’était mon petit défi. J’avais envie de créer différents macarons façon « dessert ». Je m’attaque ici au très connu banana split ! La coque est vanillée et recouverte de traits chocolat façon peau de banane. La ganache est réalisée avec de la banane et du chocolat noir à 70%.

La prochaine recette de macarons sera également un dessert tout aussi connu !

Si vous voulez suivre ma recette de macaron en vidéo. Vous y découvrirez également la liste des ustensiles nécessaires, toutes les réponses à vos questions…

Pour découvrir tous les parfums que j’ai déjà proposé, c’est dans la rubrique macarons.

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Pour 10 macarons environ :

La ganache chocolat noir / banane

  • 65g de banane (environ 1/2 banane épluchée)
  • 20g de chocolat noir 70%

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1- Faites fondre le chocolat au bain-marie. A l’aide de la pointe d’un couteau, décorez les coques : Trempez la pointe dans le chocolat et faites traits de chocolat. Laissez sécher.

2- Écrasez la banane et mélangez-la au chocolat. Mixez dans un petit blender et laissez prendre au réfrigérateur.

3 – Déposez une noisette de crème au centre des macarons et recouvrez d’une autre coque. Entreposez au réfrigérateur toute une nuit avant dégustation.

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34 commentaires
  1. axoulle

    hum ils ont vraiment l’aire delicieux miam il faudrait vraiment que je mis mette

  2. Christine

    Oh mon dieu, c’est une véritable torture de regarder
    les photos sans pouvoir en manger!!!!

  3. Pucebleue

    Ils sont absolument magnifiques!

  4. Seveuh

    Humm !! J’en ai l’eau à la bouche !!

  5. sonic

    Hum ils ont l’air succulents et qu’est ce qu’ils sont beaux !
    Bises
    Monique

  6. BabyChocolate

    c’est une vrai petite tuerie ce macaron j’ai deja tester mais en fesant une petite gelée de banane que je viens posé au centre du macaron sur le chocolat avant de deposer la seconde coque et c’est pas mal non plus. ca apporte une bonne note de fraicheur

  7. mc

    C’est une idée extra originale car parmis tous les « parfums »de macarons que l’on peut trouver, je n’avais encore jamais vu la version Banana split !!!

  8. marie

    Franchement ca me donne envie de me mettre à la cuisine!!
    J’espère que tout va bien pour toi.
    Gros bisous

  9. petitefaim

    wahou !! mais qu’ils sont beaux ! je n’ai toujours pas essayé les macarons mais il faudra que je trouve du temps, tes macarons donnent trop envie ! merci

  10. fatha59

    quelle bonne idée les macarons a la banane et au chocolat ils ont l’air croquant et magnifique maintenant que j’ai réussie ceux au chocolat je vais essayer ceux-là merci encore pour vos conseil chefnini

  11. chefNini

    De rien fatha59, je suis ravie que vous ayez réussi ! 🙂

  12. Annebetty

    Ils sont superbes et ce petit goût banane chocolat , huummm ce doit être un régal!

  13. Hélène

    J’ai testé cette recette pour mon 2ème test macaronesque, et c’est vrai que c’est super bon !!

  14. chefNini

    Ouh, tu vas devenir la reine du macarons ! 🙂
    Gros bisous !

  15. carole

    ça… faut que j’essaie absolutely!! ^^

  16. fanny

    Merci,chef Nini!Je viens de faire une fournée de ces macarons!Moi qui les ratais presque systematiquement(fissurés,pas de collerettes)là c’est une réussite totale!Et même avec un four à gaz!J’ai seulement préchauffé mon four 5mn à 150°c et ensuite baissé au bout de 10mn à 140°c.Et cerise sur le gâteau,la ganache choco-banane est magnifique!Merci,merci,merci!

  17. KiKi

    Superbe,
    j’essaierais ta recette de macarons prochainement.
    Bises

  18. Soufiecandy

    Nos premiers macarons!! Et c’est une réussite!! La première fournée était un peu craquelée, la deuxième parfaite!!
    Merci pour ces recettes, je découvre le blog et ça donne envie de tout essayer!

  19. Nouk

    Un grand merci pour tes explications pas-à-pas super bien expliquées. Grâce à toi je viens de réussir aujourd’hui de beaux macarons, ronds, lisses et avec une collerette ! Je suis toute heureuse 🙂 Merci ChefNini !

  20. noasette

    Ils sont tout simplement MAGNIFIQUE !!!!

  21. Pog'z

    J’adore tes recettes tu a beaucoup d’imagination !! Je vais tester celle là tout est très bien expliquer merci merci merci c génial !!!

  22. Coco

    comment on fait les coques? Sinon ils ont l’air SUPER bon! BRAVO 🙂

  23. chefNini

    Il suffit de cliquer sur le lien « coques de macarons » dans la liste des ingrédients ou sur le lien « macaron en video » dans le 1er paragraphe pour accéder à l’article qui explique comment faire les coques…

  24. Layla

    Je n’ai pas d’extrait de vanille, je ne peux pas mettre de vanille en poudre?
    Merci

  25. chefNini

    Si, c’est possible bien sûr.

  26. Claire

    bonjour,
    1er test avec votre méthode et c’est une réussite! merci! là ils sont au frais, ils attendent d’être engloutis. quitte à plagier j’ai aussi copier les photos, elles sont superbes! (pour les miennes le rendu n’est pas le même, à travailler). encore merci pour ces bonnes idées!

  27. kenzus

    vs dites « Entreposez au réfrigérateur toute une nuit avant dégustation »
    moi j les veux comme dessert après dîné entre famille ,eske j peux les prèparè le matin même en premier et j laisse au frigo au lieu de les préparé la veille
    ça serra ma 1er fois que j vais m’essayai au macarons.Merci de me rependre

  28. chefNini

    Bonjour Kenzus,

    Vous pouvez tout à fait les faire le matin pour le soir.

    Très bonne journée.

  29. Cin18

    Bonjour
    Les bananes sont à rajouter dans le chocolat fondu encore chaud ?
    Merci d’avance

  30. chefNini

    oui, c’est bien ça.

  31. Cin18

    Mes tout premiers macarons.
    Le bilan visuel: super coque avec collerette. Aspect fort sympathique.
    Mais.. J’ai mis du colorant jaune pendant le montage des blancs en’ neiges.. La couleur final est beige.. Comment puis je remédier à cela ?
    La ganache choco banane top !
    Le tout au réfrigérateur pour ce soir 🙂 .
    J’ai envie de dire que je suis très satisfaite pour une première alors je dis quoi ?? Merci !

  32. chefNini

    Bonjour Cin18,

    Il faut savoir qu’avec la cuisson, les colorants perdent de leur intensité. Il faut donc en mettre + dans la pâte tout en sachant que la couleur sera moins prononcée après cuisson.

  33. Cin18

    Je m’incruste encore juste pour dire que c’est un réel succès au goût aussi !
    Tout le monde en redemande ! Assez fière ! Je referai cette base pour les coques c sur

  34. Chiquette

    Testé et approuvé. .. ils ont fait l ‘ unanimité. Un pur délice, ils n ‘ ont même pas eu le temps refroidir 24h au frigo. Je recommande cette recette et d ‘ ailleur je suis en train de la refaire

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