Croquettes de riz au lait, coeur caramel

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Si vous aimez le riz au lait et le caramel, alors vous aimerez mes croquettes. 🙂 Quel rĂ©gal ! Elles ont Ă©tĂ© mangĂ©es en moins de deux !

Ce sont des boulettes de riz au lait Ă  l’intĂ©rieur desquelles j’ai glissĂ© la moitiĂ© d’un bonbon mou au caramel. Les boulettes sont ensuite panĂ©es dans de la chapelure de spĂ©culoos puis frites rapidement avant d’ĂȘtre dĂ©gustĂ©es.

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Pour 9 boulettes :

  • 90 g de riz rond
  • 35 cl de lait entier
  • 35 g de sucre en poudre
  • Des bonbons au caramel mous
  • 2 oeufs
  • 10 biscuits spĂ©culoos
  • Huile de friture

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1- Versez le riz, le sucre et le lait ensemble dans une casserole et laissez cuire une bonne trentaine de minutes, le temps que le riz absorbe le lait et soit cuit. Mélangez réguliÚrement et surveillez la cuisson : le lait a tendance à se sauver.

2- Lorsque le riz a complĂštement absorbĂ© le lait, retirez du feu et laissez refroidir complĂštement avant d’entreposer dans un bol au rĂ©frigĂ©rateur pendant 4 heures minimum. Pensez Ă  placer un film alimentaire a son contact afin que le riz ne dessĂšche pas.

3- Lorsque le riz est bien amalgamĂ©, prĂ©levez de la prĂ©paration avec un cuillĂšre Ă  coupe. Mettez le riz dans votre main droite, ajoutez un demi-bonbon caramel (s’il est trop gros entier) et façonnez de façon Ă  enfermer le bonbon dans le riz. Pressez bien, faites en sorte que le caramel ne puisse pas s’Ă©chapper au moment de la cuisson.

4- Enfermez chaque boulette séparément dans du film alimentaire  pour bien les maintenir et réservez 2 heures au réfrigérateur (les boulettes peuvent éventuellement attendre une nuit).

5- Battez les oeufs en omelette dans un bol.

6- RĂ©cupĂ©rez les boulettes et trempez-les dans les Ɠufs puis dans la poudre de spĂ©culoos.

7- Faites chauffer l’huile Ă  190°C et plongez une Ă  une les boulettes et laissez-les cuire 1 Ă  2 minutes le temps qu’elles dorent.

8- DĂ©posez-les sur du papier absorbant et laissez-les tiĂ©dir avant de les servir pour ne pas vous brĂ»ler. 🙂

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33 commentaires
  1. Nastasia

    Ça a l’air terriblement bon ! j’imagine qu’on peut remplacer le bonbon caramel par du chocolat par exemple?

  2. Sylvie

    ouah, quelle belle idée ! merci chef

  3. La pintade Aixoise

    Mmm on dirait des arancini c’est une super idĂ©e ça !

  4. Verveine-citron

    Hummm ça a l’air tellement bon tout ça !

  5. corinne

    Diaboliquement irrésistibles (avec du chocolat surtout ) !

  6. Fm

    oulala, il me tarde de tester cela….

  7. LadyMilonguera

    Elles sont super gourmandes ces croquettes !

  8. Dine

    Wouaw !!! Merci Ă  toi ChefNini d’apporter un peu de douceur dans ce monde de brutes.

  9. fafia

    wouah ! une tuerie …. je pense que mes petits monstres vont aimer cela !

    merci du partage !

  10. BoopCook

    MĂȘme si je n’aime pas forcĂ©ment tout ce qui est frit j’adooore trop l’idĂ©e, le concept ! 😉

  11. ludmilla

    juste miam miam miam

  12. SY.P

    Wouahhh trop envie d y gouter c est tellement gourmand et craquant

  13. qu’est ce que ca donne envie

  14. Chrystel

    C’est super appĂ©tissant et c’est une super idĂ©e. Ce riz au lait revisitĂ© en croquettes, c’est top. Merci Virginie

  15. MĂ©lina & Chocolat

    Ah c’est trop gĂ©nial cette idĂ©e ! J’adooore ! J’aimerai bien pouvoir y goĂ»ter :p

  16. Estelle

    Oh lala, ça a l’air divin, je retiens !

    Estelle

  17. Ça fait envie !!!!

  18. bayane

    Ça donne envie ces petites boulettes
    bravo chefnini, trÚs créative.

  19. chefNini

    Nastasia,

    Oui complùtement ! 🙂

  20. Philo

    Waouh ça a l’air terrible. Quelle belle idĂ©e !

  21. Maya Candy

  22. Et le melon il est au milieu du coeur caramel Maya Candy?

  23. Nelly Archagouhi Mavilla-Tabakian Chef Nini fait des arrancinis de riz au lait !

  24. Coco14

    j’ai testĂ© cette recette vu chez Ricardo, je testerai celle-ci aussi !!

  25. Maman poule et Cie

    Miam, ça a l’air delicieux !
    Merci pour cette bonne idée.

  26. Ca doit ĂȘtre vraiment terrible !! J’adore 🙂

  27. Emmanuelle

    Bonjour par quoi peut on remplacer le spéculos stp

  28. chefNini

    Par de la chapelure, c’est possible, sans souci.

  29. relax_malika

    puis-je utiliser de la farine de riz?

  30. chefNini

    Il n’y a pas de farine dans cette recette. Que veux-tu remplacer par cette farine de riz ?

  31. Aurore

    Coucou ! Je viens de faire ta recette pour mardi gras , a la place du caramel j’y ai mis de la crĂšme de marron et c’Ă©tait franchement bon , merci !!

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