Croquettes de riz au lait, coeur caramel
Si vous aimez le riz au lait et le caramel, alors vous aimerez mes croquettes. 🙂 Quel régal ! Elles ont été mangées en moins de deux !
Ce sont des boulettes de riz au lait à l’intérieur desquelles j’ai glissé la moitié d’un bonbon mou au caramel. Les boulettes sont ensuite panées dans de la chapelure de spéculoos puis frites rapidement avant d’être dégustées.
Pour 9 boulettes :
- 90 g de riz rond
- 35 cl de lait entier
- 35 g de sucre en poudre
- Des bonbons au caramel mous
- 2 oeufs
- 10 biscuits spéculoos
- Huile de friture
1- Versez le riz, le sucre et le lait ensemble dans une casserole et laissez cuire une bonne trentaine de minutes, le temps que le riz absorbe le lait et soit cuit. Mélangez régulièrement et surveillez la cuisson : le lait a tendance à se sauver.
2- Lorsque le riz a complètement absorbé le lait, retirez du feu et laissez refroidir complètement avant d’entreposer dans un bol au réfrigérateur pendant 4 heures minimum. Pensez à placer un film alimentaire a son contact afin que le riz ne dessèche pas.
3- Lorsque le riz est bien amalgamé, prélevez de la préparation avec un cuillère à coupe. Mettez le riz dans votre main droite, ajoutez un demi-bonbon caramel (s’il est trop gros entier) et façonnez de façon à enfermer le bonbon dans le riz. Pressez bien, faites en sorte que le caramel ne puisse pas s’échapper au moment de la cuisson.
4- Enfermez chaque boulette séparément dans du film alimentaire pour bien les maintenir et réservez 2 heures au réfrigérateur (les boulettes peuvent éventuellement attendre une nuit).
5- Battez les oeufs en omelette dans un bol.
6- Récupérez les boulettes et trempez-les dans les œufs puis dans la poudre de spéculoos.
7- Faites chauffer l’huile à 190°C et plongez une à une les boulettes et laissez-les cuire 1 à 2 minutes le temps qu’elles dorent.
8- Déposez-les sur du papier absorbant et laissez-les tiédir avant de les servir pour ne pas vous brûler. 🙂
Ça a l’air terriblement bon ! j’imagine qu’on peut remplacer le bonbon caramel par du chocolat par exemple?
ouah, quelle belle idée ! merci chef
Mmm on dirait des arancini c’est une super idée ça !
Hummm ça a l’air tellement bon tout ça !
Diaboliquement irrésistibles (avec du chocolat surtout ) !
oulala, il me tarde de tester cela….
Elles sont super gourmandes ces croquettes !
Wouaw !!! Merci à toi ChefNini d’apporter un peu de douceur dans ce monde de brutes.
wouah ! une tuerie …. je pense que mes petits monstres vont aimer cela !
merci du partage !
Même si je n’aime pas forcément tout ce qui est frit j’adooore trop l’idée, le concept ! 😉
juste miam miam miam
Wouahhh trop envie d y gouter c est tellement gourmand et craquant
olalalala !
qu’est ce que ca donne envie
C’est super appétissant et c’est une super idée. Ce riz au lait revisité en croquettes, c’est top. Merci Virginie
Ah c’est trop génial cette idée ! J’adooore ! J’aimerai bien pouvoir y goûter :p
Oh lala, ça a l’air divin, je retiens !
Estelle
Ça fait envie !!!!
Ça donne envie ces petites boulettes
bravo chefnini, très créative.
À tester
Nastasia,
Oui complètement ! 🙂
Waouh ça a l’air terrible. Quelle belle idée !
Maya Candy
Et le melon il est au milieu du coeur caramel Maya Candy?
Nelly Archagouhi Mavilla-Tabakian Chef Nini fait des arrancinis de riz au lait !
j’ai testé cette recette vu chez Ricardo, je testerai celle-ci aussi !!
Miam, ça a l’air delicieux !
Merci pour cette bonne idée.
Ca doit être vraiment terrible !! J’adore 🙂
Bonjour par quoi peut on remplacer le spéculos stp
Par de la chapelure, c’est possible, sans souci.
puis-je utiliser de la farine de riz?
Il n’y a pas de farine dans cette recette. Que veux-tu remplacer par cette farine de riz ?
Coucou ! Je viens de faire ta recette pour mardi gras , a la place du caramel j’y ai mis de la crème de marron et c’était franchement bon , merci !!