Poulet rôti farci au chorizo et à la courge muscade

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Depuis le début de l’automne, je profite pleinement de la saison des courges.

Et parmi mes différentes recettes réalisées ces dernières semaines, j’ai fait ce poulet rôti farci d’un mélange de courge, de chorizo, de safran et d’oignon. J’ai accompagné ce plat d’un peu de haricots verts, c’était très bien comme ça.

Vous pourriez utiliser pour cette recette de la butternut ou du potiron.

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Pour 4 personnes :

  • 1 poulet fermier
  • 450 g de dés de courge muscade
  • 70 g de chorizo doux
  • 2 oignons
  • 1 dose de safran
  • Sel, poivre
  • Un peu de vin blanc pour la cuisson

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1- Retirez la peau du chorizo et coupez la chair en petits dés.

2- Épluchez les oignons et hachez-les.

3- Faites chauffer une sauteuse sans matière grasse. Ajoutez les oignons et le chorizo ensemble.

4- Laissez suer 10 minutes sur feu moyen.

5- Pendant ce temps, portez une casserole d’eau salée à ébullition et plongez les cubes de courge. Laissez cuire 10 minutes environ. Les cubes doivent être tendres.

6- Egouttez-les et versez-les dans la sauteuse. Mélangez et ajoutez le safran. Laissez cuire quelques minutes. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

7- Salez l’intérieur du poulet et garnissez-le des légumes au safran.

8- Cousez le poulet pour que la farce ne s’y échappe pas.

9- Huilez légèrement la peau du poulet, salez, poivrez et placez-le dans une plat à gratin. Versez un fond d’eau et de vin blanc.

10- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 1h30.

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13 commentaires
  1. Sonia

    Bonne idée! Bonne association, bref, tout bon!! 🙂

  2. Dominini

    J’ai 1 fin de loup …
    Superbe recette , merci

  3. oh la la, j’en ai l’eau à la bouche !!!

  4. LadyMilonguera

    Il est magnifique ce poulet !

  5. Chrystel

    Ce poulet doit être absolument délicieux. On adore l’association du poulet et du chorizo. Merci Virginie

  6. Royalspider26

    ça doit être superbe! rdv vendredi au marché pour un beau poulet
    reste à trouver du chorizo doux, j’ai du fort et ça masque souvent bien trop les autres ingredients

  7. Mm 73

    Bonsoir,
    J’ai decouvert votre blog par pur hasard il y a quelques moi et je n’ai jamais ose vous laisser un message… Et pourtant … Combien de fois ai-Je voulu saluer votre talent, votre generosite et surtout votre pedagogie !
    Un grand merci pour votre partage ! Une gourmande …

  8. chefNini

    Merci infiniment pour votre message ! Ça fait vraiment toujours plaisir. 🙂

  9. guyadou

    Recette réalisée pour ce midi. Le poulet était très bon et sa farce délicieuse. A refaire rapidement!
    Merci pour cette recette car cela change de la sempiternelle soupe de potiron. Je ne sais jamais quoi faire d’autre avec ce légume. Si vous avez d’autres recettes je suis preneuse.;)

  10. Calliphile

    A essayer sans tarder!

  11. Nono67

    Super extra bon. Recette faite ce midi et toute la tribu a adoré. Merci encore Nini pour cette énième magnifique recette.

  12. Jennifer

    est ce qu’on peut le faire avec du potimarron au lieu de la courge ?

  13. chefNini

    Oui, sans problème Jennifer !

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