Crumbcake aux tomates confites et comté

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Le mot crumbcake est la contraction du mot crumble et cake. Sur une pâte à cake, on vient déposer pâte à crumble par-dessus. On trouve surtout des recettes sucrées mais j’avais envie de la décliner en salé. Ce qui donne un dessus bien croustillant et un cake moelleux. Mon crumbcake est riche en comté : du comté en dés dans la pâte à cake, du comté mixé dans la pâte à crumble. Pour le rendre encore plus croustillant, je préfère utiliser de la chapelure à la place de la farine.

Ce qui est bien avec ce type de recettes, c’est qu’elle est déclinable à l’infini.

Pour 6 personnes :

  • 180 g de farine
  • 1 sahcet de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 2 cl d’huile d’olive
  • 10 cl de lait
  • 150 g de Comté Ermitage*
  • 10 pétales de tomates confites

Le crumble :

  • 50 g de chapelure
  • 50 g de beurre
  • 50 g de Comté Ermitage
  • 1 poignée de pignons de pin

1- Versez la farine et la levure dans un saladier.

2- Ajoutez les oeufs, l’huile et le lait. Mélangez au fouet.

3- Ajoutez les tomates confites coupées en petits morceaux et le Comté en dés.

4- Ajoutez-les à la préparation. Salez, poivrez.

5- Versez dans un moule à cake.

6- Mixez la chapelure, le beurre et le Comté ensemble.

7- Répartissez le crumble dans le moule et ajoutez les pignons de pin.

8- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 45 minutes.

9- La lame du couteau doit ressortir sec.

10- Laissez tiédir ou refroidir complètement avant de servir avec une salade verte.

* Cet article a été réalisé en collaboration avec mon partenaire Ermitage.

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7 commentaires :

  • Une très chouette recette que ce crumcake salé !

     
  • Bonsoir
    Pensez vous que l on puisse le préparer la veille ? Et qu’ il gardera son croustillant?
    Merci

     
  • Une belle idée pour le dîner avec cette version salée !

     
  • Encore une recette Chef Nini testée et largement approuvée, du moelleux et du croustillant, un régal !
    Difficile maintenant de faire un cake sans ce croustillant dessus, merci !

     
  • Cake et salade c’est le repas parfait je trouve, c’est simple et toujours super bon surtout quand on met plein de bonnes choses dans le cake comme ici.

     
  • Super ce crumbcake ! N’ayant pas de chapelure j’ai remplacé par des sablés au chèvre et des oignons frits. Vraiment très bon !!
    Merci pour cette recette !

     
  • Recette réalisée hier! super bon! Merci. Pour info il en restait pour le lendemain et le crumble était toujours croustillant.

     

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