Crumbcake aux tomates confites et comté

Le mot crumbcake est la contraction du mot crumble et cake. Sur une pâte à cake, on vient déposer pâte à crumble par-dessus. On trouve surtout des recettes sucrées mais j’avais envie de la décliner en salé. Ce qui donne un dessus bien croustillant et un cake moelleux. Mon crumbcake est riche en comté : du comté en dés dans la pâte à cake, du comté mixé dans la pâte à crumble. Pour le rendre encore plus croustillant, je préfère utiliser de la chapelure à la place de la farine.

Ce qui est bien avec ce type de recettes, c’est qu’elle est déclinable à l’infini.

Pour 6 personnes :

  • 180 g de farine
  • 1 sahcet de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 2 cl d’huile d’olive
  • 10 cl de lait
  • 150 g de Comté Ermitage*
  • 10 pétales de tomates confites

Le crumble :

  • 50 g de chapelure
  • 50 g de beurre
  • 50 g de Comté Ermitage
  • 1 poignée de pignons de pin

1- Versez la farine et la levure dans un saladier.

2- Ajoutez les oeufs, l’huile et le lait. Mélangez au fouet.

3- Ajoutez les tomates confites coupées en petits morceaux et le Comté en dés.

4- Ajoutez-les à la préparation. Salez, poivrez.

5- Versez dans un moule à cake.

6- Mixez la chapelure, le beurre et le Comté ensemble.

7- Répartissez le crumble dans le moule et ajoutez les pignons de pin.

8- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 45 minutes.

9- La lame du couteau doit ressortir sec.

10- Laissez tiédir ou refroidir complètement avant de servir avec une salade verte.

* Cet article a été réalisé en collaboration avec mon partenaire Ermitage.

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7 commentaires
  1. LadyMilonguera

    Une très chouette recette que ce crumcake salé !

  2. Salomé

    Bonsoir
    Pensez vous que l on puisse le préparer la veille ? Et qu’ il gardera son croustillant?
    Merci

  3. Cooking & Cakes

    Une belle idée pour le dîner avec cette version salée !

  4. Sofy

    Encore une recette Chef Nini testée et largement approuvée, du moelleux et du croustillant, un régal !
    Difficile maintenant de faire un cake sans ce croustillant dessus, merci !

  5. Valérie ILoveCakes

    Cake et salade c’est le repas parfait je trouve, c’est simple et toujours super bon surtout quand on met plein de bonnes choses dans le cake comme ici.

  6. Nana'scakes

    Super ce crumbcake ! N’ayant pas de chapelure j’ai remplacé par des sablés au chèvre et des oignons frits. Vraiment très bon !!
    Merci pour cette recette !

  7. Isa

    Recette réalisée hier! super bon! Merci. Pour info il en restait pour le lendemain et le crumble était toujours croustillant.

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