Glace au chocolat noir

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2ième tests de glace et 2ème succès. La glace au chocolat est un classique mais c’est tellement bon… En plus j’ai mis des grosses pépites de chocolat à l’intérieur. Ca se mange sans faim !

Mon troisième test ça sera un tiramisu glacé : une glace à base de mascarpone avec des boudoirs aromatisés au café et saupoudrée de cacao en poudre…

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Pour 1 litre de crème glacée au chocolat

  • 200g de chocolat noir (fonctionne aussi avec du chocolat au lait)
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 1cc de maïzena
  • 75g de sucre
  • 30cl de lait demi écrémé
  • 30cl de crème fleurette
  • Quelques carrés de chocolat en plus pour les pépites

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1- Battez les jaunes, le sucre et la maïzena dans un saladier jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

2- Mettez le lait dans une casserole et portez à ébullition puis incorporez au mélange précédent tout en fouettant.

3- Reversez dans la casserole et faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à obtenir une crème anglaise. Retirez du feu.

4- Brisez le chocolat en morceaux et ajoutez-le à crème en remuant jusqu’à ce qu’il est fondu. Laissez refroidir au réfrigérateur.

5- Incorporez la crème fleurette à la crème au chocolat et versez la préparation dans la sorbetière. Laissez brasser jusqu’à pouvoir former des boules.

6- Ajoutez éventuellement des pépites lorsque la glace est prise.

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27 commentaires :

  • Mmmmmmmmmmmmmmm avec des pépites !!

     
  • :) Quelle gourmande alors ! ;)

     
  • Qui moi ??? pas du tout !!!! :)

     
  • un vrai délice cette glace! quand ya du chocolat c’est un vrai paradis ;)

     
  • waouuuu, terriblement onctueuse, j’adore

     
  • hum tu me donne envie!

     
  • des pépites… et un peu de brésilienne dessus !!!

    gourmande moi… nannnnnnnn !!!!

     
    christine (hummm),
  • UN VRAI DELICE

     
  • coucou

    j’ai testé cette recette en remplaçant la crème fleurette par 20cl de crème fraiche et ma glace n’a pas prise dans la sorbetière :p
    Comment réussir une bonne glace(= qu’elle soit bien prise ds la sorbetière) ?

    Merci d’avance.

     
  • Fameux, facile et miamm. Merci pour la reverted. Ps:fait avec de la creme ftaiche … et C
    a a parfaitement marched

     
  • ok merci
    je retenterai cette recette pour l’été ;)

     
  • Cette glace est parfaite. Le goût du chocolat est très présent, ce n’est pas trop sucré (ça reste quand même de la glace au chocolat!!!) et la textueuse est tellement onctueuse. Je vais la refaire souvent c’est certain et j’ai plein de variante en tête!

     
  • Bonjour, je vais tester cette glace aujourd’hui. L’essentielle c’est qu’elle soit onctueuse, car j’ai plusieurs glaces, et d’autres sont molles comme des glaces de supermarché, et d’autres ont durci. Je ne sais pas d’ailleurs d’où cela provient !

     
  • salut les cuistos merci pour ces recettes de chocolat c trs bon et beau

     
  • et pour les coeur coulant au chocolat une bonne astusse pour le coulant

     
  • Je l’ai testée hier avec ma nouvelle sorbetière philips j’ai suivi tes conseils Nini! Elle était bonne. Par contre au bout de 25 minutes le mélangeur de la sorbetiere s’est bloqué. Il ne tournait plus du coup ma glace n’était pas tout à fait prise…. J’ai préféré tout arrêter pour éviter d’endommager la sorbetière.J’espère qu’elle est opérationnelle!!! j’ai suivi ta recette à la lettre et les instructions d’utilisation de la sorbetière….. Je vais en faire une autre …on verra!

     
  • Même problème que PETITE SO, l’appareil s’est bloqué. Il y a un problèmes dans la recette

     
  • Réalisé avec la sorbetière Philips sans aucun problème. Je n’ai pas mis la préparation au réfrigérateur, juste laisser refroidir à température ambiante et mélanger avec la crème fleurette (froide) en dernier.
    Un délice avec des pépites de chocolat!

     
  • Délicieuse en effet. J’ai la chance d’avoir l’accessoire de la sorbetière Kitchenaid et c’est la première fois que ma glace prend aussi bien (elle a tendance d’habitude à rester très molle). Seul hic, mes morceaux de chocolat qui étaient trop gros. Du coup, une fois glacés ils n’étaient pas très agréables sous la dent. La prochaine fois je pense ne pas en remettre. En tous cas, merci encore pour cette recette !

     
  • Cette glace est excellente je la fait tout le temps avec différentes chocolats :)

     
  • Cette glace est délicieuse! J’ai mis 100g de chocolat noir et 100g de chocolat praliné et j’ai rajouté des pépites de chocolat. Une vraie réussite pour une première glace :-).

     
  • Juste une tuerie !!! C’est la première glace que j’arrive à faire sans problème. Et la texture est divine !! Merci pour ces recettes délicieuses.

     
    PeTiTe MarMoTTe,
  • Juste une tuerie !!! C’est la première glace que j’arrive à faire sans problème. Et la texture est divine !! Merci pour ces recettes délicieuses.

     
    PeTiTe MarMoTTe,
  • Première glace réalisée ce jour avec cette recette. La glace était onctueuse et très chocolatée. Un régal. Je me suis demandé à quoi servait la maïzena et si on pouvait s’en passer ????

     
  • Elle sert à la préparation de la crème anglaise pour qu’elle soit un peu plus épaisse et lui donner la bonne consistance.

     
  • Bonjour,
    Je viens de faire l’acquisition de la sorbetière Kitchenaid et j’ai testée votre recette pour ma 1ère glace, TOP!!!! comme toutes les recettes que j’ai pu tester de votre blog, un grand MERCI! Mon petit fils de 2 ans 1/2 voulait une glace au « cocolat » et elle a été approuvée par lui et tous les autres…
    J’ai testé aussi un sorbet aux framboises, parfait. Par contre j’ai une question: j’ai fait une glace au chèvre, très bonne mais comme la préparation est assez épaisse et ne peut pas facilement se verser, c’est un peu compliqué à exécuter, soit ça fige, soit on en met partout…. Avez vous des astuces?
    Merci encore de toutes ces supers recettes, je ne poste pas souvent de commentaires mais je suis fan! :)

     
  • Merci pour cette recette de glace .

    Elle a du mal à prendre en sorbetière , les pales de celle ci se bloquent rapidement .
    La dernière fois , elle a fini de prendre au congel et je n’ai pas eu de cristaux , miam , miam.
    J ai testé le sorbet framboise , un délice , mieux qu’ une glace du commerce .

     

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