Tiramisu glacé

Ce petit dessert est un pur délice ! Encore meilleure que le tiramisu classique ! Il a le meme gout mais en version glacée. La glace que j’ai faite a un gout assez neutre. Elle est à base de mascarpone et de fromage blanc légèrement aromatisée à la vanille. Ce qui est bien avec cette glace, c’est qu’elle se décline avec n’importe quelle saveur ! Vous verrez, j’ai fait un tiramisu glacé aux fraises. Un délice là encore.

Cette recette vient de mon livre sur les glaces. J’en suis conquise !

Pour 2 verrines :

  • 10cl d’eau bouillante + 1cc de café solubre
  • 1 bouchon de rhum
  • 1cs de sucre
  • Des boudoirs (3-4)
  • Cacao en poudre

Pour la glace mascarpone

  • 250g de mascarpone
  • 200g de fromage blanc
  • 115g de sucre
  • 15cl d’eau
  • 1cc d’extrait de vanille

1- Versez le sucre dans une casserole, ajoutez l’eau et portez à ébullition en remuant jusqu’à ce que le sucre ait fondu. Laissez refroidir et faites-le réfrigérer.

2- Battez dans un saladier la mascarpone jusqu’à ce qu’il devienne mou et lisse. Incorporez le fromage blanc. Ajoutez peu à peu le sirop et l’extrait de vanille.

3- Faites brasser le mélange dans la sorbetière jusqu’à ce que le mélange soit épais mais encore mou.

Vous pouvez à ce moment là garder cette glace au congélateur et préparer le tiramisu plus tard.

1- Mélangez le café avec l’eau, le rhum et le sucre. Mélangez et laissez refroidir.

2- Brisez les boudoirs et trempez-les dans le café.

J’ai servi à la minute mon tiramisu en verrine, je n’ai pas fait la meme méthode que le livre qui congèle la glace avec les biscuits trempés.

Voici leur méthode :

1- Transférer 1/3 de la glace tiramisu dans un récipient, recouvrez de la moitié des biscuits puis de la moitié de la crème glacée restante. Finissez par le reste de biscuit puis de la glace. Faites congelez 2 à 3 heures. Saupoudrez de cacao et servez.

Voici ma méthode :

1- Déposez des morceaux de boudoirs trempés au fond des verrines. Versez un peu de crème glacée, recouvrez encore de biscuit puis terminez par la crème glacée. Saupoudrez de cacao et servez de suite.

Ça vous plait ? Vous devriez aussi aimer ceci :